喝，刚刚还悬在树上的椰子

　　海南岛，被称之“椰岛”，海口市也叫“椰城”，中国99%以上的椰子产在这里。“竹有千用，椰多一”。今天，椰子是我们“最海南”的主角，一千零一用的椰子，无论岛上资深居民每天的生活，还是新到游人的经历，其衣、食、住、行中无处不见“椰影”。

　　椰子里有水。在椰子产地——海南，多数人说起喝椰子水的事一致认定：上午9点到12点摘的椰子，水最甜。尽管专家并不支持这一说法，但在海南的文昌、万宁、陵水等地，老人多半会在这一时间，砍开一个椰子让“阿侬”喝（老人对孙辈的昵称）。

　　对椰子不了解的人，多半认为椰子水会像牛奶一样是白色的。其实，椰子水是透明的，所谓白色的是经过加工，将椰子里的椰肉加入其中了。

　　喝最新鲜的椰子办法只有一个，到椰树上摘，喝刚刚还悬在树上的椰子。从摘到喝，再到能吃到椰肉，我们全程示范、解读——

1、砍椰 2、喝椰 3、吃椰

　　摘椰

　　一般椰树高二三十米，每棵树上有30至50不等的椰子。树干近乎圆柱形且没有一根枝杈。没有一定的体力、胆量和摘椰子专业技巧的人，想要把椰子从仰望着流口水看，到捧在手中喝，很是有难度。

　　文昌市东郊镇的椰子公园，符师傅是摘椰高手，他穿着一双特制的铁鞋。铁鞋与维护路灯的人专用的类似，铁鞋前端伸出带钉的弯勾能抱住椰子树干。铁鞋一上一下固定在树上，踩上绑牢。

　　符师傅双手抱着椰树，在树干上左右交替向上攀至树顶。选好想要的椰子后，左右转动数次。椰蒂断开，一颗椰子应声落地。

　　砍椰

　　喝椰水时多是在椰子上砍个口子。一些商家为了减轻椰子的重量，会再砍去椰子厚厚的椰棕。

　　喝椰水时，椰子有两种砍法：一种是嫩椰子直接在椰子中间斜刀砍个小口。另一种是对付老椰子，需砍去椰子“头部”，让椰子露出椰蒂，挖开椰肉即可。

　　喝椰

　　这个动作几乎不用演示，把一支管插入椰子中，吸。一般说来，椰子水约有400毫升左右。大椰子多达600毫升，而小的则只有200毫升左右。椰子大则水多，椰小则水少。很少出现椰大水少的情况。不过，对于摘下很久未喝，椰子有裂纹后泄漏的除外。

　　吃椰

　　喝完椰水，重头戏就上场了——吃椰子肉。椰肉有老嫩之分。老椰子肉硬度大，又香又有嚼劲；嫩椰子肉爽滑绵软，带着清淡的椰香，可以用勺子像挖布丁一样吃。