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抗击疫情·倡议|“公筷分餐” 请从家庭餐桌开始

移动版    时间:2020-02-28 21:59

  “公筷分餐”,从家庭餐桌开始

  海南日报记者 徐晗溪 通讯员 张欣

  新冠肺炎疫情防控取得阶段性成效,同时,也给人们带来警醒与反思:家庭聚餐、朋友聚会,筷来箸往为病毒扩散打开了方便之门。随着越来越多企业单位复工复产,改进就餐习惯,推行“公筷分餐”迫在眉睫。

  关于推行“公筷分餐”,海南日报记者了解到,自去年12月起,海南省市场监管局联合省卫健委、省文明办在全省开展“公筷行动”,向广大餐饮服务提供者和消费者发出倡议:合餐时主动提供和使用公筷公勺,让健康、安全用餐从我做起,防范交叉感染、病从口入;每个人既要做好“公筷行动”支持者,还要成为推广者,共同摒弃不良用餐习惯,提升社会文明程度。

  “用公筷夹菜、公勺舀汤,是既保证卫生又尊重他人的文明体现。”海南省市场监督管理局餐饮处处长宁春杰对此深有感触。他说,在外聚餐时,看到用自用的筷子翻夹菜的人很多,一次聚会10多人就餐,有时他想用公筷,又怕别人误会,所以就餐时很尴尬。这种无奈,折射出当下公共场合就餐的一大习惯:缺乏公用餐具、没有分餐习惯,饭菜卫生状况难以保证。

  但宁春杰也在调研中发现:其实,公众对公筷公勺的接受度比较高,但需要有效引导、逐渐适应。比如,规模稍大一点的饭店,一般都会提供公筷服务,但并不是每个人或每道菜都会提供;大部分国人仍保留着共食的习惯,一盘菜你夹我也夹,有时为了表示热情友好,还为客人夹菜,客人碍于面子也不得不吃。

  “从科学角度来看,合餐极易导致疾病传染。部分通过唾液、呼吸道、消化道传播的疾病,如流感、结核病、幽门螺杆菌等,只要就餐人中有人感染此类疾病,就有可能导致其他就餐者感染。”海口市人民医院营养科医生徐超说,在我国,许多人由于饮食不均衡,高热量食物摄入过多,水果、蔬菜摄入过少,导致肥胖、营养缺乏等问题,从而对健康造成极大的危害。分餐可以根据每人每餐所需的营养,搭配饭菜,保证每餐有适量的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物,同时控制进食量,保证营养平衡。尤其是对儿童,可以起到杜绝偏食、挑食的坏毛病。

  “我们希望以家庭为单位,都加入‘公筷分餐’行动中来。从家庭餐桌开始,做到‘一菜一筷、一汤一勺’。”宁春杰呼吁,在当下分餐尚未普遍推行的情况下,在外就餐时,可以在每盘菜刚上桌时,先用未用过的筷子拨出来一些放到自己的碟子里慢慢食用,之后不要再夹盘子里的菜,这样做既避免口水交叉,又控制了食量,是对自己健康的负责,也是对他人的尊重。

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