一个海南人的童年味道

    我，一个地道的海南人，从小在海岛上无忧无虑的长大，关于小时候，也很简单，几乎是用各种食物串起来的回忆，学校旁边的杂货铺，街头巷尾的小地摊，到处都能闻到关于这个海岛特有的味道。本以为外面的世界都一样，然而到外面上过大学，毕业工作几年后，才愈觉那些味道积攒成了浓浓的乡情，勾起我无限的怀念。想回家的理由简单到可笑——天大的事儿都阻挡不住我想吃一碗海南粉！

    1.海南粉

    用大米和番茨粉制成的米粉，加上老抽、蒜泥、花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、脆炸面片、碎香菜及酸菜调拌开来，它的名字就注定要烙印在这座海岛上，它普通而又特别地属于岛上的每一个人。海南人爱吃粉就像广东人爱喝汤一样！人们更津津乐道于一个美丽的故事：曾经有个年轻人研制米粉给胃口不好的老母亲食用，结果母亲胃口好转，就这样一份孝心，曾祖父讲给爷爷听，爷爷讲给爸爸听，爸爸说给了我，一代一代，传下去的是海南粉真正的味道。

    2.清补凉

    夜幕降临，摊主们便在路旁支起了摊子，椰子树下一张张桌子围着一把把凳子，不需要叫卖，总能听见络绎不绝的顾客说：“老板，来碗清补凉。”“椰水？椰奶？糖水？”即便摊位是在光线幽暗的街边过道上，仍然门庭若市，去晚了，“对不起，明天再来。”不同于其他省的清补凉，海南的清补凉有很多滋补清凉的食物在里面，通心粉、红枣、绿豆、芋头、凉粉、薏米、鹌鹑蛋等等，还有一种圆墩墩、半透明、Q弹Q弹的叫冬瓜薏，十分有嚼头。最惬意的就是在炎炎夏日吃上一碗冰爽的清补凉，一勺一勺之间，总感觉有发现不完的食物。琼海地区把椰奶制成了冰沙盖在丰盛的辅料上，再在冰沙上面撒些炒过的花生，香喷喷的，顿时一股凉意沁入心脾有如成仙之快爽。

    3.水果配着辣椒盐

    在这个热带风情摇曳的地方，各种水果更是饱满鲜艳，除了琳琅满目的水果商店，更让我流连忘返的是小摊上的或是海南阿姨挑着扁担叫卖的番石榴、木瓜、菠萝蜜等等。“阿姨，来个番石榴。”这时阿姨会很麻利的把番石榴的外皮削干净，问你要不要加辣椒盐。对，就是这个辣椒盐，没有什么特别调制，就是把辣椒末和盐巴混在一起，撒些在水果上，配着吃。这样的吃法在外地人眼里是完全无法想象和接受的，这是什么样的味道，甜、酸、咸、辣？走在街头吃着切成条状，蘸着辣椒盐的芒果，是很多女生逛街必备的零嘴，酸酸甜甜咸咸辣辣。这样的吃法从小伴着我们长大，像日常生活中很普通的一件事，没人问过为什么，习惯于那个味道，有时吃西瓜也会抹些辣椒盐。在海南岛，别说你不知道辣椒盐哦。

    4.老爸茶

    这是一杯可以从日出喝到日暮的茶。老爸，在海南指中老年人，老爸茶本是中老年人用来消磨时光的饮茶方式，慢慢成为了一种悠闲、自在的生活体现的代名词。在本地居民居住集中的区域一定会有面积不小的茶店，来往的茶客大多是乡里乡亲、隔壁邻居的，所以可以不需约伴，随到随喝，不管穿着、坐姿，人人面前一杯茶，几个点心，边聊边吃。茶杯空了又续，续了又空，一天的时间就在这反复中度过。跟爸爸去，男人们在一起高谈阔论，闲聊当下时事或世道变化，情绪激动忘记了音高，时不时的间隙又抽上几口香烟。偶尔和妈妈去，妇女们的话题总是家长里短，谁家的媳妇怎样，谁家儿子怎样，谁家生的娃怎样。彩票（当地人俗称“买奖”）是让男人们女人们都乐此不疲的，且一直保持高度热情的事，一张长长的，写满数字的纸幅，那认真的讨论和思索劲儿，顿时喝茶消磨的时光变成了日常生活中重要的时刻。

    5.海南煎堆

    老爸茶店里，有很多令我难忘的食物。首先要提的是“煎堆”，海口又称“珍袋”（均为海南方言音译），圆圆的、大大的、香香的油炸米制品。色泽金黄，口感酥脆，体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，但又柔软粘连，馅儿香甜可口。奶奶也会做煎堆。做煎堆的时候，她会给我讲煎堆的故事：在海南，元宵节时敬神祈福，老人贺寿，或是建房上梁，孩子满月招待客人，煎堆总是少不了的，久别家乡的人总忘不了尝一尝煎堆的美味。平常市面上卖的煎堆不过小拳头般大小，而在军坡节期间，煎堆做得格外大，有的像篮球似的。每每说到古代在军坡节祭神用的煎堆还要大，煎堆小了神灵会发怒的时候，奶奶的表情总是特别严肃认真。

    6.甜薯奶

    虽然甜薯奶的名字里有个“奶”字，其实里面没有一点牛奶。之所以叫甜薯奶，是因为它煮熟后，米团细滑可口诱人，汤汁浓白像牛奶。小时候，觉得最最好喝的奶，就是甜薯奶了。它是把大米放在水里浸泡后，磨成粉浆，跟甜薯磨成的糊混合在一起做成的。甜薯奶有甜咸两种口味。爱吃甜味的加红糖和生姜片，不仅好吃而且好看。爱吃咸的，就讲究些。先从锅里盛出一碗甜薯奶，洒上一些炒熟磨碎的芝麻，滴上几滴上好的香油，加上一大匙海南特产的鲜虾酱，再倒入一些辣椒油，这就是咸香味的甜薯奶。现在总还是有人专程到老城区里找甜薯奶，总认为老城区的老店才够正宗，也许是人们的怀旧情愫吧。

    7.鸡屎藤粿汤

    鸡屎藤？第一次听到这个名字难免不解甚或反胃，小时候我常常取笑爱吃鸡屎藤做成食物的妹妹，每每都要弄她哭鼻子。其实，鸡屎藤是一种植物，“搓其叶嗅之，有臭气”，故得其名。虽然名字不好听，但听大人说它作用大着呢，清热、消炎、解毒、润肺醒脑，还能入药。祖辈们有很多土方子，鸡屎藤的汁就可以用来敷毒虫叮咬的地方。谁家生完孩子，也会给孩子的妈妈送上鸡屎藤制作的食物，滋补效果很好。儿时的满满一大碗鸡屎藤粿汤，甜甜的，味道有点怪，但越吃越好吃，让人难忘，如今闻到鸡屎藤，更多的是沁人肺腑的清香。

    8.锦山牛肉干

    每每长辈从文昌回来，总是不忘带给我一包牛肉干，不是普通的牛肉干，是文昌的名小吃——锦山牛肉干。据说民国的时候就很出名了。这种牛肉干产于文昌县锦山镇，吃起来肉有点脆，香香的，带一点点甜。锦山牛肉干还远销东南亚一带的国家和地区，这和锦山牛肉干的发展与盛产有关系。起初是因为锦山地区下南洋的人多，过去乘坐小帆船漂洋过海，历时十日半月以上，带上牛肉干既轻又耐吃，为了适应这种需要而大量生产，后来才逐渐发展为出口。当时锦山圩上有数间牛肉干店，最好的是东寨二、米行嫂、罗豆红店等。锦山牛肉干的配制技术很讲究，精挑细选肥壮牛肉制作。用调料腌制新鲜牛肉一定的时间，再放料锅里熬煎，煮好后晒干，晒后重放锅里用火烘烤。有的时候吃牛肉干，蘸点醋和辣椒，又有不一样的风味。