多河文化古景区 一个公道的幸福

    “吃公道”是琼海舌尖上的文化，“做公道”是琼海人最美好的记忆。八十年代初，随着改革开放号角的吹响，农民饲养、种植，搞第二产业的劲头日趋高涨，再也不怕被“割资本主义尾巴”了。但在那个物质匮乏的年代，农民饲养的禽畜都是在“交流”(大集市)时卖掉，换些钱来添补家用。宰杀来吃是一种奢望，是可遇而不可求的事，想吃上一顿只能等到逢年过节了。那时“出工一条龙，干活一窝蜂，收工打冲锋，同吃大锅饭”的局面已经不复存在了，农民的空闲时间也就多了起来，于是就有人相邀在一起，合伙买鸡，买鸭来宰杀共同食用。“公道头”(做公道发起人)把食物的各个部位都平均分成等量的份数，尽量做到公道合理，“做公道”即由此得名。

食材：海南四大名菜之加积鸭。其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、

      食之肥而不腻、味道喷香。

佐料：滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸、挤入酸橘汁、再放入精盐、白糖、辣

      椒酱

吃法：最原始的——手抓式。

价格：35元/份/人