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你对广东有多了解？
是高楼林立的都市
是丘陵连绵的南岭
还是可能听不懂的粤语
说起广东，你的脑海里会有怎样一幅画面？
在鳞次栉比的高楼中穿梭
感受经济发展的前沿力量
走进珠三角，就能感受到浓浓的城市“气息”
喧嚣、热闹的气味扑面而来
然而别样的广东远远不止这些高楼林立的景象
它还有粤东的潮汕文化
粤东北的客家文化
粤北的岭南山地风情
以及粤西的海滨风情
今天，地理君带大家领略一番
除了珠三角以外的广东省
这里的风土人情和我们熟知的珠三角区域
又会有什么不同呢？
▲ 夜幕下的羊城
丘陵和山地为主的世界
受地壳运动、岩性、褶皱和断裂构造
以及外力作用的综合影响
广东省地貌类型复杂多样
山地、丘陵的面积约占全省面积的一半以上
而平原地区的面积只占了21.7%
以珠江三角洲平原面积最大
潮汕平原次之
此外还有高要、清远、杨村和惠阳等冲积平原
地势总体北高南低，北部多为山地和高丘陵
▲ 南岭韶关段
得益于珠江这条短而粗壮的河流
加之沿岸充沛的降水量
使得广东境内不论是地表还是地下
都有着充沛的水量且河网密集
充足的水资源成为了各山区经济发展的动力
也发展出了独特的碉楼等独特建筑
粤东潮汕文化区
粤东潮汕文化区包括了
汕头、潮州、揭阳和汕尾四座城市
这里是岭南文化的重要组成部分
仿古风，看旧屋，寻美味，看海拾贝
这便是潮汕
说起潮州，就不得不提到大文豪韩愈
韩愈虽在潮州任职时间不长
但他为潮州兴乡教，惠民生
奠定了千年潮州的崇文之风
在潮州人民的心目中
韩愈的地位甚至比孔子还要高
今天的潮州城内至今还留有
不少和韩愈有关的建筑
东郊的笔架山又名韩山
寒山脚下是宽阔的韩江
……
但最能体现潮州人“韩愈情节”的地方
莫过于坐落在韩山韩水之间
古亭橡木旧址之上的韩文公祠
▲ 环境清幽的韩文公祠
不同于珠三角地区快节奏的生活方式
走在这里，你会时时刻刻体会到“慢”
潮州的慢，慢在“古”
汕头的慢，慢在“闲”
但都离不开潮汕人心里的一份“静”
正因为慢节奏的生活
潮汕人才变着花样的喝功夫茶
所谓工夫茶
并非一种茶叶或茶类的名字
而是一种泡茶的技法
潮汕工夫茶的表演以冲泡两次茶为宜
最多不超过三次
这样既给来宾一个完整的印象
又不会使表演时间过于冗长
在潮州的民间有
“宁可三日无米，不可一日无茶”的说法
潮汕人临海而居，多为渔民
长期出海的他们信奉妈祖
所以宗教意识浓烈
同时，潮汕人海洋性性格比较明显
他们极具开拓冒险、团结意识的精神，善于经商
所以他们有“东方犹太人之称”
相信“三分天注定，七分靠打拼”
便是潮汕人的真实写照
去过潮汕的人大概都会承认
这真是一个美食圣地
从鱼生到美酒，从火锅到小吃
一切美食都在食者的舌尖上璀璨绽放
清汤牛肉火锅、卤鹅、粿条汤、蚝烙等等......
而潮汕牛肉火锅大概是
全中国最著名的潮汕菜了
在潮汕，牛肉火锅店只会用
刚屠宰完4小时以内的牛肉
这样会最大程度保留肉质的口感为
为了让牛肉发挥最大风味
潮汕人还会将牛肉分割成十几个不同部位
然后根据不同部位决定涮的时间
潮汕地区每天要消耗10万公斤牛肉
难怪有人戏言“没有一头牛可以活着离开潮汕”
粤东北客家文化区
如果说广州话为粤语的代表音
那么梅县话则为客家话的代表音
是约定俗成的标准音
粤语、广东话、广府话、白话、唐话
是同一种方言（口音有差异）不同地区的叫法
港澳台称广东话
非粤语系地区称广东话或粤语
广西称白话
广东称广府话、白话，在海外称唐话
▲ 五种“粤方言”分布
图自《中华遗产》2017年07期
有时候，北方人听粤语
觉得怎么“颠三倒四”，把“公鸡”说成“鸡公”？
这也是今日的壮语、苗语等
南方少数民族语言中的语法现象
把修饰性成分放于核心成分之后
即状语放在动词后
普通话说“你先吃吧”，广州话说成“你食先喇”
这个特点影响到了词汇构成
于是“公鸡”成了“鸡公”
有人说粤语如“鸟语”，有人讲粤语像唱歌
除了方言词汇所产生的隔阂以外
还有一个重要的原因在于声调
和普通话只有4个声调不同的是
粤语的声调很丰富，多达九个
分别是阴平、阴上、阴去、阳平
阳上、阳去、阴入、中入、阳入
有些地区的粤方言可达到11个声调
除了语言语调丰富外
客家美食也是别具一格
客家人主要是北方中原移民的后裔
在广东主要分布在粤北的韶关、河源等地
如果说广府早茶是广府人的饮食智慧
那么客家美食算是粤菜里面，最原始的
最为粗犷的广东“土”菜
广府人更像广东土著
潮汕人就是从海陆来的中原人
而客家人则是从陆路
一步一个脚印走过来的中原人
所以客家菜的每个名菜味道都带着
古代中国的历史渊源
在广东菜的三大流派中
可谓是最有历史的菜种
盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜
仙人冻、麒麟脱胎
融合粤菜和闽菜特色的客家菜
口感偏重“肥、咸、熟”
在粤菜或附近的闽菜中独树一帜
客菜有“无鸡不清，无肉不鲜
无鸭不香，无肘不浓”的说法
传统客家人爱手撕盐焗鸡
这样能避免鸡肉纤维遭到破坏
斩块的盐焗鸡连肉带骨，吃起来更香
一般酒店会奉上一碟
用鸡油和沙姜粉混合的咸味蘸料
保准你能多吃两钵米饭
若是到了梅州街边的焗盐鸡小店
店家还卖你一碗鸡汤粉
吃鸡肉，嚼鸡杂，吸米线，喝鸡汤
印证了客家人喜好“肥、咸、熟、香”的饮食特点
位于岭南之东的粤东北地区
地处闽粤赣三省交界处
这里有华南地区最大的人工湖
湖水颜色碧绿，由近到远逐渐转淡
墨绿、深绿、浅绿、淡绿… 远望湖心
仿佛身在“绿色海洋”之中
▲ 位于河源市的新丰江水库，又称万绿湖
这片山地坐拥青山绿水
大量古村落散落其间
成为了客家发展的重心
梅州更是有“客都”的美称
“穷则独善其身，达则兼济天下”
梅州市南口侨乡村就是这样做的
在这里他们造出了客家世界第一古村落
父老乡亲皆聚集其中
这样的建筑以围龙屋的形态建造
在客家建筑中又融合了西洋风格
总体上，围龙屋的结构由三大部分构成
包括中央堂屋和横屋构成的矩形四合院
院落和围屋构成的后半圆
禾坪与水塘构成的门前
矩形四合院内民宅和祠堂合二为一
呈对称分布
后半圆的水塘主要用来养鱼、洗涤、防火灾等
门前的空地用来晾晒谷物
更有全国最早的“自来水”工程
客家围龙屋与北京的"四合院"
陕西的"窑洞"、广西的"杆栏式"
以及云南的"一颗印"合称为
我国最具乡土风情的五大传统住宅建筑形式
▲ 粤东北的客家围龙屋
如果有幸赶上一场客家婚礼，实属幸事
客家人有独特的客家婚嫁习俗
嫁娶礼仪有"六礼"
即纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎
此类民俗反映了客家人对人丁繁衍兴旺的期望
新娘出嫁前，，需要请"扮娘"打扮
打扮新娘要梳3次头
每梳一次都说一句吉祥的话
一梳梳到头，二梳福禄寿，三梳子孙满堂
十分有特色
粤北南岭生态休闲区
如果说珠三角是广东的代表之一
那么南岭就是广东另一块重要的组成部分
粤北地区就位于南岭的脚下
南岭不是一座岭
它是湖南、江西、广东
以及广西壮族自治区四省边境山系的总称
“五岭逶迤腾细浪，乌蒙磅礴走泥丸”
南岭虽没有世界屋脊喜马拉雅山那样伟岸
但其连绵1000余千米，阻隔南北
不仅抵挡了凛冽的北风
也孕育了独特的南岭文化
▲ 谁说广东没有雪？2018年1月广东韶关下雪
多次的造山运动
使得南岭的山大都是由花岗岩构成
蕴藏着丰富的矿产资源
红色砂岩经长期风化剥离和流水侵蚀
形成孤立的山峰和陡峭的奇岩怪石
这也是广东丹霞山形成的原因
▲ 韶关长老峰，典型的丹霞景观
南岭不仅是四省地理上的分界线
也是长江水系和珠江水系的分水岭
强烈的地质构造不仅让水系分离
形成了壮观的丹霞山
而且还造就了广东境内最大的峡谷
地层在地壳沉降运动中形成断裂
河流下切愈深，好似时光作刀斧
在大地上刻下深深伤痕
行走在壮阔恢弘的深谷之中
气势之磅礴仿佛让你置身西部高山峡谷之中
▲ 广东大峡谷
翻越南岭群岭之中的大庾岭
位于江西省大余县与广东省南雄市交界处
因梅树众多又称"梅岭"的梅关古道
在古代便是南北贸易的黄金通道
珠玑古巷就是梅关以南的重要商品集散地
也是“广府人”的发祥地
每年的农历九月初九，也就是前几天
诸多人士会回到珠玑古巷寻根问祖
如果一提到广东你想到的是热带
是海洋，是一年四季常绿的树木
那么位于粤北的云髻山可以说是
最不“广东”的广东
位于亚热带的山体，复杂而多变的山形
高海拔和低纬度共同造就了云髻山
岭南特有的三角枫与各种植被在这里交错
常绿阔叶林、针阔混交林和灌木群
让山体多了几分色彩的风韵
▲ 云髻山，也是新丰江水库的源头
粤西风情滨海区
在粤北你可能有幸会看见雪景
那么在粤西这份幸运几乎就不存在了
这里坐落着四座别具风情的城市
湛江市、茂名市、阳江市和云浮市
依托绵长的海岸线
热带、亚热带的气候资源
使得这里滨海旅游的浪潮日益高涨
这里也是我国冬季雪线的最南界
摊开中国地图
祖国大陆最南端一个凸角将陆地终结
它就是雷州半岛，就是湛江
热带阳光加地质能量造就了湛江的物产
很少有人知道雷州半岛上遍布着70余座火山锥
虽然已经很久很久很久没有喷发过了
与德国艾菲尔玛珥湖结为姐妹的湛江
湖光岩玛珥湖是因水灌入火山口而成
▲ 湛江湖光岩玛珥湖
湖水主要是地下泉水
湖水在四周火山堆的保护下
不受外界水系干扰
长期自然沉积形成的湖底沉积层
是一部十几万年地球演变留下的"天然年鉴"
斑驳的岩壁、茂密的森林
秀丽的湖水
使得湖光玛珥湖成为繁华都市中的一片绿洲
得益于光照充足，雨量充沛的自然气候
广东省湛江市下辖的徐闻县
是我国最大的菠萝生产基地
徐闻县所在的雷州半岛素有“红土地”之称
土质大部分为砖红壤土
此外，徐闻县的曲界镇坐落在火山口上
以火山丘陵为主的缓坡台地
其红壤、砖红壤、黄壤和沙壤土富含有机质
非常适合菠萝种植
▲ 望不到边的“菠萝的海”
灿烂的阳光、细腻的沙滩
海风吹来阵阵海浪的味道
绸缎般的海水在浪花下闪耀
这就是闸坡大角湾
天空和大海都洋溢着南国风情的螺旋形海滩
▲ 阳江闸坡大角湾
美丽富饶的珠江三角洲带动了
广东经济的发展
而粤东的潮汕文化
粤东北的客家文化
粤北的岭南山地风情
以及粤西的海滨风情同样别具一格
不同的地区
在造就了“大而同”的人文特征的同时
同一个广东省，不同的自然地理环境
又形成了各具特色的人文景观
如此多样的文化
共同交融在这个丰富多彩的省份
多彩的文化和广东充满活力的经济一样
让人们对广东有了更深度的了解
有了这些丰富多彩的自然景观
民间习俗、特色建筑等
人们才更爱广东
更爱这个祖国的“南大门”
参考资料：
《中国国家地理》广东特刊；《中华遗产》2017年07期
话题
你心目中的广东是什么样的？
- END -
图自：网络、视觉中国
编辑 / 堃堃
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