为了舌尖上的美食而专程去一座城市过周末，早已不是什么新鲜事。毕竟生命的本质在于“折腾”，生活的乐趣在于吃喝，品尝到美味食物的那些高光时刻，最抚凡人心。
这些年，各种纪录片、vlog，捧红了一座又一座的美食之城，可在我看来，它们统统错过了美食界的一匹大黑马——三亚。
别的不说，光是“能在12月时还可以吃到露天大排档”这一点，放眼全国，怕是也就仅此一地。更何况，三亚不仅坐拥无可替代的气候优势、食物资源，还拥有超多普通游客完全不了解的秘制美食。
现在，是时候和我一起重新认识低调的三亚美食。我们一起嗦粉、喝鱼汤、打边炉，白天喝喝精品咖啡，夜晚吃点海鲜烧烤，闲暇时分去港口边逛圈菜市场，热了渴了，再来点炒冰和清补凉。
作为今天的美食向导，我在海南曾经生活过15年，以下每家店铺，都结合了这片土地曾经带给我的食物记忆。良心探店，踩过的雷都已精准排除，请放心食用，Bon Appétit！
我们首先要探索的，当然是那些真正源自三亚的美食。三亚的传统食物都和海鲜有关，制作方式却是各有特色，完全超出你的想象。
作为三亚最古老的小吃之一，港门粉不似海南粉、抱罗粉、后安粉等等那般为游客所熟知，它属于资深吃货心中的“隐藏菜单”，尝试过港门粉，便是入门了三亚人的日常。
“港门”为地名，是三亚一个宁静质朴的小渔村。依傍自然优势，汤头和辅料都围绕海鲜展开，这样的做法在海南各大米粉派系里，几乎为独有。
热腾腾的港门粉端到面前，忍不住先喝一口汤，享受纯天然的鲜美。柔软的米粉、油炸的肉粒、鲜香的鱼饼，简单几口，就能将胃部打理得舒服妥帖。
除了米粉，店家还会提供一些其它小吃，比如现蒸的广式茶点、各式糖水等，如果遇上新鲜出锅的炸虾饼，千万不要犹豫。
店名：港门粉
地址：凤凰路与月川中路交汇处林荫河畔小区底商（交警支队对面）
营业时间：07:00-20:30
五角星状的新鲜杨桃、大颗粒的酸角，当它们出现在热腾腾的锅里、旁边紧挨着大块的鱼肉…...
别凌乱，不是水果走错了片场，也不是厨师失手放错了菜，这种叫做“鲜鱼汤”的吃法属于三亚当地少数民族同胞的智慧，足够猎奇、足够惊艳、足够美味。
三亚的各家鲜鱼汤店里，位于椰梦长廊附近的“第一家鲜鱼汤清真老饭店”算得上是货真价实的老店。来到这里，你需要直接走进厨房里点菜，伴随着巨大的炒菜声，挑选出自己想吃的鱼和菜，体验十分接地气。
鲜鱼汤上桌，视觉上平平无奇，口感却十分丰富，清爽的果酸和海鱼的鲜甜相互激发，汤头的口味充满层次感，同时具备沁脾人心的穿透力，算得上是非常独一无二的海鲜烹饪方式。
除此以外，油炸沙丁鱼也是每桌必点。作为海南菜里高频出现的一道菜肴，油炸沙丁鱼简单，却也最最考验火候掌控的功力。香酥的外皮包裹着白嫩的鱼肉，口感细腻，这里的厨艺无可挑剔。
一口酸汤，一口鲜鱼，配上椰香扑鼻的红米椰子饭，十足南国风情。所有鱼类都是称重计算，和善的老板娘可以根据人数很好地进行推荐。
店名：第一家鲜鱼汤清真老饭店
地址：凤凰镇回新村（近解放四路）
营业时间：10:00-20:30
夜幕降临、小饿来袭，该让烧烤出场了。红极一时的纪录片《人生一串》里，各地极具特色的烧烤方式勾住了无数人的心，而三亚的烧烤特色，非海鲜莫属。
想要在三亚吃一顿正宗的海鲜烧烤，请把机会交给最会和海鲜打交道的疍（dàn）家人。世代以船为家、以打渔为生的他们，对于处理海鲜食材，最有发言权。
“疍家棚谊哥海鲜烧烤”是本地人心目中的头牌之一，经过数次搬迁、如今隐藏在一个不起眼的小院落里，依旧抵挡不住食客的热情。露天排档的氛围，没有固定菜单，当日提供的菜品摆放在室外，新鲜食材一目了然。
疍家人对烧烤的处理方式十分简单，没有浓油赤酱，不需要很重的调料增味。真材实料的鱼丸是本店招牌之一，没有掺杂过多添加物，能吃得到实实在在的鲜美。生蚝虽然个头不大，但是足够鲜嫩，小巧的鸡腿螺则口感Q弹多汁。
点上一份有镬气的炒粉，配上冰镇的饮品，绝对是完美的夜宵组合了。
店名：疍家棚谊哥海鲜烧烤
地址: 榆亚路海虹大酒店公交站旁
营业时间：19:00-次日02:00
无论去到哪座城市，在各餐美食的间隙打卡咖啡馆，一直都是我的必修课。所以接下来的时光，便是咖啡时间。
许多人或许不知道的是，海南其实是我国为数不多的咖啡产区。早在民国年间，岛上便已种植有咖啡树达30余万株，20世纪30年代初，饮用咖啡的习惯融入了各乡村小户的日常，而新中国第一家咖啡厂，便是设立在了海南。
以历史脉络为根基，顺应时下的生活方式潮流，精品咖啡馆的业态在三亚慢慢发芽，便成了再自然不过的事情。摒弃掉大城市的喧嚣和焦虑，守着一份碧海蓝天，这里的精品咖啡店，别有一番风味。
推开门的时候，恰好赶上店里刚刚烘焙完一批豆子，迎面而来的香气，是咖啡星人最享受的氛围。
踏入店内，目光所及之处是琳琅满目的各式冲煮设备和满墙的证书，专业性不言而喻。身处于其中，却丝毫感受不到任何疏远感，健谈的咖啡师们很善于将你引入他们的咖啡世界，即专业又活泼。
照例点了手冲的冲煮方式，却没想到自己会被滤杯惊到——筒型、平底、全透明玻璃工艺，看上去和V型滤杯、蛋糕型滤杯们完完全全不沾边！
冲煮的过程中，店员自然而然地满足了我对这新奇手冲方式的所有好奇心。
这是由德国咖啡学人（Coffee Consulate）研发的RS-16滤杯，不使用滤纸，咖啡豆粗研磨后直接倒入，小小一枚的人民币价格接近900元，被咖啡师戏称为“店里的爱马仕”。
在使用RS-16滤杯时，你会看到完全不同于往常的手冲过程：一方面，因为直筒的结构，向下施压萃取足够均匀，所以不需要过多的注水技巧，让水流自然通过即可；另一方面，因为滤杯小巧，萃取时间相应拉长，完成整个冲煮，几乎要花费4-6分钟的时间。
没有使用滤纸，肉眼可见的区别便是咖啡油脂被保留了下来，如果不是极度追求干净，大可不必在意这点“不完美”。毕竟这样的方式能让你体验到更接近杯测状态的风味，在祖国最南端学习到全新的咖啡知识，是意料之外的幸福收获。
最令人喜爱不过的是，这里不仅咖啡足够专业，甜品也十分讲究。随手冲搭配的饼干是用浓缩咖啡制成的，经典的提拉米苏则属于“另辟蹊径”，咖啡和可可粉被替换成了茉莉花茶和抹茶粉，甜度不高，茶香十足。
店名：飞咖啡
地址：春光路春光中巷198-04栋别墅（金太阳幼儿园）
营业时间：09:00-18:00
窗外树影婆娑，室内播放着轻柔的音乐，流动的风从海面吹过来。
在三亚的精品咖啡馆里，陈记斋啡的这般舒适，完全独树一帜。外观设计毫不张扬，内部装饰毫无网红元素，美学的体验悄声融于细节，处处看似随心，处处又充满讲究。
正如点评网站里许多评论所提及，陈记的咖啡师拥有非常酷的气场，认真严谨，话不多，但服务并不冷漠，也全然不会不耐烦，氛围上来讲，算得上是“社恐患者友好型”店铺（笑）。
翻开手写的饮品单，古朴致美，令人愉悦。店里的咖啡豆同样是自家烘焙，选了一支季节限定的云南竞赛豆，又点了一杯咖啡果皮茶，前者出品稳定良好，后者口味较为清淡，但不失为特色之选。如果是周末来到这里，不妨再搭配一份新鲜面包，个头不大，用料扎实，只在周末提供。
这样的一小段时光中，平日沉重的生活突然变得简单了起来：发呆放空、喝咖啡、吃面包、尽情呼吸着负氧离子含量爆棚的空气。走的时候再拎上一份店里贩卖的豆子，回到家中研磨冲泡，空气中氤氲的，便是源自三亚的香味和回忆。
店名：陈记斋啡
地址：鹿岭路鹿回头风景区办公楼停车场（龙韵茶楼下）
营业时间：09:00-18:00（秋冬季节）11:30-18:30（春夏季节），周二店休
在途经了热闹的长途汽车站和农贸市场、穿过大半个文具店之后，我终于来到了这间“真·深藏不露”的咖啡馆。
坦白说，这一路的环境让我多少产生了自我怀疑，担心是自己功课没做到位，误入了一个打着咖啡旗号的“水吧”。直到咖啡制作完成、端到面前的那一刻，我才意识到，这里真正深藏不露的，其实是难得的创意和扎实的手艺。
一壶手冲在冲煮完毕后，分别以三种不同的方式来呈现。
一种是倒入鸡尾酒制作中最常使用到的雪克杯，与冰块激烈摇晃，最后盛放进窄口的高杯中，着重于聚拢及突出豆子的香气。另一种则是将咖啡直接浇在事先冻好的圆冰上，着重于激发酸味的部分，和前一杯对比着来饮用，能够立刻感受到突出的差异。
这两种不同的咖啡呈现方式，可以快速地帮助饮用者有效构建起对豆子的认知，这个时候再喝上几口“原版手冲”，香气和风味便不再是印在纸上的客观描述，而是真真切切的体验。
如此细致地照顾到客人的饮用感受，这样用心的店家，很难让人不喜爱。咖啡师是三亚本地人，坦率友好，可以畅聊咖啡，也愿意分享自己喜欢去吃的店铺。短暂的旅行时光里，有幸拥有一场气味相投的聊天，关于三亚的记忆，也就变得更加鲜活了起来。
店名：玩咖精品咖啡工作室
地址：胜利路京东文具店内（汽车总站农贸市场旁）
营业时间：10:00-18:00，周二店休
除了本地食物，三亚同样汇集了海南全省的各种风味。来自海口的米粉、来自文昌的火锅、还有平凡料理家常菜，都是经历过时光考验的好味道，值得一试。