头伏饺子二伏面
冬至饺子夏至面
上车饺子下车面
北方人对饺子的痴迷
是从骨子里散发出来的
但对于挑剔的他们来说
超市冰箱里的速冻饺子
都是没有灵魂的
图片来源：自己拍的
为啥速冻饺子和家里饺子的味道有差别？
从食品专业角度
这事儿也有据可循
我们请来了三位朋友
一起来聊聊「速冻饺子 VS 手工水饺」的不同
左滑解锁更多人物身份
图片来源：丁香生活研究所设计
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饺子皮的口感不同
图片来源：丁香生活研究所设计
营养师讯鸽儿说
有些速冻饺子
为了让饺子皮更筋道
会加一些增稠剂和乳化剂
（合规使用的添加剂对人体是安全的）
它们各自发挥作用
能强化面筋的结构
还能降低饺子的冻裂率和破肚率
让解冻后的饺子不易煮破
口感更好
但家里的饺子是不会有这些添加剂的
从和面到醒发再到擀皮
全是靠妈妈的一双巧手
就能让饺子皮 Q 弹十足
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饺子馅的味道有差别
图片来源：丁香生活研究所设计
薯薯从食品加工的角度进行了分析
不知道大家有没有发现
有的速冻饺子一口咬下去味道就是不对
仔细品品
饺子馅很油
肉腥味儿也很重
这是因为某些商家为了降低成本
会适量的添加一些豆制品
还会加些肉类香精或其他添加剂
来丰富饺子的味道
图片来源：丁香生活研究所设计
还有一点
为了方便保存和保持良好的口感
速冻水饺中可能会添加大量的油脂
（虽然有人在家包饺子也会放很多油）
产生那股大家所说的「速冻味儿」
图片来源：丁香生活研究所设计
东北大厨浩子帮大家进行了总结
总的来说
速冻饺子和手工水饺的区别
还是皮与馅的原料成分不同
想买到一款没有「速冻味儿」的饺子
不仅要认准放心可信赖的大品牌
还要学会看饺子背面的成分表
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这次从众多速冻饺子中
脱颖而出的
是来自理象国的鸡丝松茸味水饺
不蘸酱料也鲜味十足
图片来源：自己拍的
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优选原材料
馅料更鲜美
理象国水饺选取了优质的原料
吃糙米的走地鸡
产自香格里拉的松茸
共同制成了
大块不粘连的馅料
每一口都能带给味蕾别样的享受
图片来源：自己拍的
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拒绝添加剂
还原饺子本味
这款优秀的水饺中
没有任何添加剂
最大程度上还原饺子的本味
搭配着优质酱料
让美味加倍
图片来源：自己拍的
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面粉精良
饺子皮更筋道
除了馅料考究外
理象国饺子皮的秘密就是
选取了河套平原的小麦粉
没有任何添加成分
并经过专业工艺的加持
口感筋道
煮时也不易破皮
图片来源：自己拍的
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多种口味选择
360 度冲击味蕾
除了鸡丝松茸味
理象国还为大家准备了
干贝黑猪肉韭菜馅水饺
全方位冲击味蕾
不断刷新大家对鲜味的认知
图片来源：品牌提供
下一顿晚餐
不妨煮一盘理象国水饺
精致又不凑合的美味
就是如此简单
天猫搜索「理象国」了解更多美味故事
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合作专家周丽
国家注册营养师、国家二级心理咨询师
参考文献
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策划Lexi监制忘洗头/一只蚊
插画 /封面图来源 搞错饺砸/站酷海洛