▲ 麻婆豆腐。摄影/sasazawa，图/图虫·创意
豆腐，也许是中国美食里种类最多、分布最广、吃法最多样的食物。
毫无疑问，风靡全球的豆腐是中国人发明的。但是谁发明的？什么时间？什么地点发明的？说法有很多。传说，西汉淮南王刘安在炼丹过程中发明了豆腐。这种说法虽然被很多学者质疑，但也成了一种被普遍接受的说法。
▲ 中国部分豆腐美食地图。制图/伍攀
相较于去探究豆腐的起源，人们更关注的是怎么把这种美味吃掉。2000多年的吃豆腐历程，一边是从黄豆蜕变出的各种豆腐产品，一边是煎炒烹炸炖煮烤等十八般“武艺”，排列组合出千变万化的豆腐美食，让人欲罢不能！