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每年“3·15”晚会曝光的产品总是成为重点，只不过局长没想到的是，一个10年前已经出现的名词——“瘦肉精”又回归大众视野。今天也来继续扒扒关于“瘦肉精”的问题，事关民生的东西，真不能大意！
以往被熟知的“瘦肉精”，是添加在猪身上的，而昨天被曝光的“瘦肉精”却来源于河北省肉羊养殖户——这款违禁兽药用在了羊身上。记者暗中采访养殖户，他们对于在羊肉添加瘦肉精的态度轻松平常，表示是常规操作了。距离上一次瘦肉精“声名大噪”已经要追溯到2011年，已有十年之久。很多市民已经快忘了有这么一款违法添加药，那么到底瘦肉精是什么，有什么危害？我们还能愉快吃肉吗？瘦肉精指的是一类药物，比如盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等，它能舒缓支气管哮喘和部分的支气管痉挛。后来被人发现竟然有“瘦身”的作用，能提高牲畜体内的瘦肉率，减少肥肉的生成。甚至有人把瘦肉精能减少脂肪生成视为减肥妙招，尝试利用瘦肉精减肥，实现不运动也能躺着瘦。瘦肉精的成分属于β肾上腺素受体激动剂，有兴奋的作用，对人体的刺激是很大的，可引起代谢紊乱、心悸、眩晕恶心等症状，长期食用还有诱发恶性肿瘤的概率。跟普通符合国家监管的农药不同，“瘦肉精”不是回家后冲洗加热就能去除掉的。以盐酸克伦特罗为例，用126℃油煎5分钟也难将它完全去掉，仍然能被人体吸收。据报道说，出栏的羊肉所检测出的瘦肉精已经是一个月之前添加的了。尤其是内脏、肾脏、肺部等部位，储存的毒素更持久，风险更大。另一方面，人体对于瘦肉精的耐受度比较低，它对人体口服限量是用“微克”来计算的，而添加到牲畜身上的瘦肉精往往是“公斤”，可想而知当中的危害。添加了瘦肉精的肉类，肉色往往呈鲜红发亮，肉皮下脂肪明显变薄，卖相“完美”。但是，以肉眼判断肉类是否添加瘦肉精并不是绝对标准。尤其是一些菜市场肉铺在上方悬挂了“美光灯”，仅用肉眼看，一般比较难识别出肉类原本的颜色。单靠肉眼坚定是无办法判断出肉类有无添加瘦肉精，只能作为其中一个参考。添加了瘦肉精的肉类由于脂肪薄，切成二三指宽后的肉质比较松软，不能立于案板上，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，这种肉类就不建议食用了。市面上有试纸可以快速鉴别肉类中是否添加“瘦肉精”，这个做法会比肉眼鉴定更靠谱。
在购买试纸时，，要选购“克伦特罗试纸”、“莱克多巴胺试纸”或者“沙丁胺醇试纸”，最好三种并用检测，准确率还是比较高的。
如果对于选购肉类时确实存在担心，用试纸辅助也是不错的办法。购买猪肉时，要注意查看“两证两章”（即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章）。购买牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉时，要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章；对于进口肉类，可索要并查看入境货物检验检疫证明。如果商家无相关证章或者证章不全的，要避免购买。
02正规渠道购买正规渠道购买肉品，已经可以大大降低购买到劣质肉、违禁肉的几率。这次记者暗访调查的“瘦肉精羊”是私下交易的，只要在大超市、大商场、大电商渠道购买肉类就无需太担心。即使出现食物安全问题，也可追溯源头。
03少吃动物内脏
动物内脏容易残存重金属物质和药物毒素，难以代谢排出。所以日常要少食用动物内脏，减少污染物、重金属等有害毒素的摄入。适量吃肉除了保持营养均衡，还能降低摄入毒素的风险。按照膳食指南的建议，每人每天食用100克左右的禽肉量已经足够。如果想摄入更多优质蛋白，可以从牛奶、坚果、豆制品中获得。自2011年被爆出“瘦肉精”事件之后，国家对肉类监管加大不少力度，发布和修订多条相关法律法规。经过10年时间，国家对于食物安全监管一定会越来越严谨。并且，违法添加瘦肉精会按生产、销售有毒有害食品罪判刑，处罚力度大，起到震慑作用。养殖户不应该以身试法，贪图一时的利益而缺少良心受到法律制裁。这次曝光的瘦肉精事件在暗访中是属于私下交易，如果循正途购买肉类则无需有太大担心。如果食用肉类后有中毒反应，一定要立即催吐送院治理。本文由妈妈网独家专栏「妈妈调查局」特约供稿，版权归妈妈网所有，如果想转载，请联系我们取得授权。
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