来源/养生每日推送（FDHealth）
小暑已至，天气愈来愈热，食欲一天天下降，人常会感觉疲乏倦怠。对重视养生的人来说，此时最应该吃点什么呢？
还真有一样东西，很适合小暑之后的养生食疗。
俗话说：冬吃一支参，夏吃一条鳝。鳝，即为黄鳝。夏天食鳝，原因何在？
1、小暑前后的黄鳝最为肥美
黄鳝到了小暑前后，体壮而肥，刺少肉厚，味道最为鲜美。
2、小暑时节适合用黄鳝进补
《本草纲目》载：“鳝鱼性味甘温无毒，入肝脾肾三经，能补虚劳、强筋骨、祛风湿。”
小暑过后，暑气蒸腾，人倦怠不喜动，此时吃些黄鳝，补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络功效，对于熬夜后产生的虚劳也有一定缓解作用。
需注意，黄鳝性温，容易上火者少吃。另外，患有急性炎症者食用黄鳝，或加重病情，不建议食用。
中国人吃讲究个时令、应季，这样看黄鳝确实是七八月不可错过的食材。那烹饪时，要注意什么呢？
黄鳝属于水生生物，做菜时颇有讲究。有2点需要特别注意：
1、一定要煮得熟透
有人很喜欢吃脆嫩的黄鳝片，烹调时往往只是简单爆炒几下，或蒸煮时间很短便出锅。
但黄鳝体内含寄生虫，如果不能煮得熟透，吃了之后很可能感染寄生虫。
2、少放辛辣调味品
有人烹制黄鳝肉时喜大量放辣椒等调味，但其实在小暑时节，最好不这么“重口味”。
因为黄鳝本身性温，若辣椒、花椒等调料加得太多，会“火上加火”，吃后极易上火。
在推荐美味做法之前，先说一下怎么清理黄鳝。
黄鳝表面有黏液，不好洗干净，但其实这个黏液洗不干净也没事，如果一定要清理干净，可用下面两种方法——
焯烫法：将清理后的黄鳝放入热水中，焯烫2~3分钟，其粘液会自然脱落。
盐洗法：把盐撒在黄鳝上抓搓，搓出大量泡沫时冲干净即可。
下面介绍几种适合在小暑时节吃的鳝肉美食：
1、姜汁黄鳝饭
做法：黄鳝洗净切段加姜汁、花生油拌匀，待米饭煮至水分将干时，将拌好的黄鳝放到饭上，闷15~20分钟即可。
功效：养血益气，补脾健胃，适用于虚劳咳嗽、虚劳性腰痛、肾虚阳痿、风湿骨痛，以及病后血虚的人群。
2、黄鳝粥
做法：黄鳝洗净后开水焯烫捞出，用料酒、盐、胡椒粉腌一会，大米下锅煮开花后，加入腌好的鳝鱼、姜丝，煮熟后加盐。
功效：补血益气，适宜免疫力低、记忆力下降、贫血等症状的人群。
做法：黄鳝去头、尾及内脏，洗净切段；猪腰剖开去筋膜，洗净切块。两者同入锅内，加黄酒、姜、葱、盐，，以文火煨熟。
功效：补气血，适合肾虚引起的腰膝酸软、盗汗遗精，老人耳鸣。
-《中国家庭医生》杂志社新媒体中心原创出品 -
小编工资涨5毛