蛤蜊和虾滑的完美搭配，鲜到掉眉毛！

/ 食材 / :200g蛤蜊、200g虾仁、半根胡萝卜

//

计量单位

1调羹=15ml

1茶匙=6ml

制作过程

01

食材处理

蛤蜊中加水（水量浸没食材即可）、1调羹（15ml）食用油和1调羹（15g）盐，浸泡30分钟使其吐沙。

在蛤蜊浸泡吐沙时，可以先制作虾滑；

颗粒感：取100g虾仁用刀剁成细末。

细腻部分：将剩余100g的虾仁，放入搅拌机里打成泥，备用。

随后将虾末和虾泥混合，加入1个蛋清、1/3茶匙（2g）白胡椒粉、1/3茶匙（2g）盐和0.5调羹（7.5ml）料酒，顺着一个方向搅拌上劲。

在虾滑中加入胡萝卜丁增色提味，混匀后备用。

开大火，水沸后倒入蛤蜊、3片姜片和1调羹（15ml）料酒去腥。

煮至水再次沸腾、蛤蜊开口后，立马捞出，沥水备用。

将混匀的虾滑塞在焯完水的蛤蜊中。

02

隔水蒸＆调味

开大火，水烧开后放入蛤蜊，，蒸8分钟。

蒸蛤蜊的同时，可另起一锅调酱汁。

开中火，锅内加入2调羹（30ml）生抽、1调羹（15g）白糖和2调羹（30ml）水混匀，煮沸后倒出备用。

蛤蜊蒸完出锅。

最后，将酱汁淋在蒸完的蛤蜊上，即可。

往期精彩回顾

■

■

■

你点的每个【分享】

我们都认真当成了喜欢

动动小手 点个【在看】再走