要说冬天最吸引人的味道，那一定是街头巷尾的烤红薯。它价格便宜、味道又好，但很多人不知道，它还有一个高端大气的称号——世界卫生组织“健康食品排行榜”最佳蔬菜冠军。为什么平平无奇的红薯，能在一众蔬菜中能排到榜首？我们一起来了解吧！
国外的一所癌症预防研究所曾发布过一份抗癌蔬菜排行榜，其中红薯排名第一，据说抑癌率达到98.7%！之所以这么说，是因为红薯里面含有糖脂、储藏蛋白等成分，这些成分在实验中显示具有抗癌的作用。另外世界癌症研究基金会的报告指出，富含膳食纤维的食物“很可能”可以预防结直肠癌的发生，刚好红薯膳食纤维很丰富。癌症本就是一种发生原因复杂的疾病，不是说单单吃某一种食物就可以对抗的。那红薯还吃不吃呢？当然得吃！《本草纲目》中记载：番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效。红薯也被李时珍列为“长寿食品”。人一旦上了年纪，最怕的就是血管堵了，红薯里含有胡萝卜素、维生素C成分，具有很强的抗脂质氧化的作用，在一定程度上能够延缓血管的老化。红薯还是一种高钾食物，我们都知道钠摄入多了对血管不好，而钾元素可以帮助增加尿中钠的排出，从而达到稳定血压的作用。大家有没有发现，吃了红薯之后，大便更顺畅了，这是因为红薯里面含有丰富的膳食纤维。
膳食纤维可以帮助肠道吸收胃肠中的水分，起到润肠通便的作用，同时还能帮肠道排除毒素，达到养肠护肠的目的。膳食纤维高的食物饱腹感更强，可以帮助减少其他食物的摄入，从而达到减肥减脂的效果，我们也知道肥胖可是很多疾病的高危原因，其中就有癌症！黄色的食物一把都富含胡萝卜素，红薯也不例外，大家千万别小看这种成分，它是一种很强大的抗氧化剂，可以帮助清除人体内的氧自由基和有毒物质，帮助人体增强免疫力。另外，胡萝卜素在体内可以转变成维生素A，维生素A可以帮助我们提升暗视力、缓解眼疲劳、维持正常的视觉功能。四季有时，每个时节都有时令之物，春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。冬天养生的原则为藏，而根类食物温热补益，富含碳水化合物、蛋白质、淀粉、膳食纤维和矿物质，可以为身体提供能量，增强机体御寒能力。另外，根类食物容易保存，，通常价格也不贵，是冬天性价比非常高的进补之选。做法：将红薯切丝，然后加一片生姜同煮，煮至红薯丝软糯即可。《黄帝内经》认为，辛味的食品和甘味的食品配合一起食用，能够达到温补阳气的作用。红薯皮不要吃，因为红薯皮上含有大量的生物碱，食用后会引起肠胃不适。此外，红薯储存时间长了以后，有时候会长黑斑，黑斑红薯含有甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质，这两种物质会对人体的肝脏造成损伤，严重者会引起肝衰、呼吸停滞甚至死亡。而且这种毒素在高温烹饪下也不会被破坏，所以从安全角度考虑，这种红薯还是不要吃更保险。提示：黑斑病会侵入薯肉，这样的红薯闻起来有一股苦味。但大家也不必谈黑斑色变，如果碰到长了黑斑的红薯，只要把病变部位清除干净就没有什么问题了。
红薯虽然营养丰富，但是也不能单吃它，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才能做到营养不失衡。比如在吃红薯时，可以少吃点猪肉，能促进对脂溶性胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。吃红薯虽然对身体有好处，但是在食用的时候一定要注意别误入这些禁忌哟！![一口也别吃！这种红薯比酒精还伤肝，很多人还不知道！]()