有些食材是越冷的时候越好吃的，比如这些紫红色的蔬菜——红菜苔，就是冬季难得的鲜嫩味美。

红菜苔，又名芸菜苔，性平、味甘、辛，据说红菜苔古时是上供给皇帝食用的蔬菜，唐朝时曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。那么，红菜苔有什么营养，吃红菜苔有哪些好处呢？

我们都知道颜色越深的蔬菜营养价值越高，红菜苔也是如此。

1、提升身体免疫力

红菜苔中含有大量的营养物质，日常食用能很好的促进人体的正常代谢，也能更好的增强人体的免疫力，对于提高抗病能力有很好的效果。

2、活血化瘀

红菜苔具有很高的保健功效，特别是女性如果出现月经不畅或者有黑色血块的时候，可以适当的吃一些红菜苔，来加速身体淤血的排出，从而能更好的缓解症状。

3、美容淡斑

红菜苔中的维生素C含量比较高，不仅可以有效的提升身体的免疫力，也能更好的抑制色素沉积，因此长期食用能很好的淡化色斑也能更好的抑制一些色斑的形成。

4、抗衰老

红菜苔中含有多种糖类物质、维生素A及一些微量元素，不仅能更好的滋养肌肤，还能起到抗皱抗衰老的功效。

平时多吃红菜苔还可以提高机体免疫力，增强人体健康，而且红菜苔还含有丰富的维生素C，对淡斑润肤、去皱、增加皮肤弹性都有很好的作用。

冬天别总是吃大鱼大肉了，红菜苔物美价廉，不仅能帮着消化减轻肠胃负担，还能补充各种维生素等营养。

但很多人红菜苔很多人炒不好，不是口感不好，就是颜色不好看，还有的甚至有苦味，这是就可以给它找一个好搭档。

每年到了冬天，家家户户都会腌制一点腊肉，而腊肉和红菜苔更是绝配，菜苔带有腊肉特有的香气和味道，腊肉融合菜苔的清香，简直“人间美味”。

腊肉炒菜苔

准备食材：红菜苔、腊肉、生姜、盐、鸡精。

1.红菜苔不要用刀切，用手折成小段，皮不用全部去掉，留点叶子和皮更佳，然后清洗干净，沥干水分备用。

2.把生姜切末，腊肉切片，起锅开火把腊肉先放入煸炒出油，再放入姜末爆香，倒入沥干水分的红菜苔。

3.红菜苔入锅后一定要全程大火炒，炒的过程中只能点水不能加水炒，炒到7分熟时加入食盐和鸡精，炒均匀就可以出锅装盘了。

腊肉和菜苔一起炒时，一定要先煸炒出多余油脂，这样腊肉口感味道更好，用炒出来的油脂炒菜苔更香。

红菜苔怎样挑选？

红菜苔是这个季节流行的菜，可是很多人买回家的菜苔不是空心就是味发苦，那么怎样挑选优质的菜苔呢？

1.看颜色，鲜嫩好吃的红菜苔颜色看起来较一般比较深，呈紫色或深紫色，而且很有光泽感。

2.看断面，红菜苔采摘后，断面如果有白心，，说明放了很久，失去了水分，口感会很差，甚至有苦味，而鲜嫩的菜苔断面是半透明淡绿色，捏起来手感比较硬。

3.挑粗不挑细，红菜苔跟别的蔬菜不同，不是越小越嫩，正宗的红菜苔是非常粗大的，口感上更清甜脆爽，所以挑红菜苔要挑粗大花少，茎多叶少的红菜苔。

食物是人体的营养来源，每一种天然食物营养特点都不同，适合食用得时节也不同，我们必须合理搭配才能营养全面，红菜苔属于冬季应季蔬菜，口感脆嫩，营养也丰富，可以多买来吃。