过年千万别做这道菜,被曝出致癌?现大量上市,很多人都在吃！
2022 年 01 月 28 日 23:52 琼海之窗
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日常生活中，饭桌上必不可少的就是蔬菜。众多蔬菜中，“佛手瓜”深受众多人的喜爱，但就是这普普通通的蔬菜，最近却登上了各大媒体的头条。网上有很多言论说，佛手瓜千万不能吃，会致癌。消息一出，众多网友表示慌了，现有关于佛手瓜的文章评论都是“佛手瓜不是早就说致癌了吗？”“听说佛手瓜有毒 致癌”那么事实果真如此吗？今天就好好说一说。佛手瓜是一种普通的瓜类蔬菜，它与苦瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜同为“一族”。佛手瓜是一种清香美味的瓜类食物，既可以当水果直接吃，也可以当成蔬菜炒炖食用。
“”佛手瓜致癌“”这个说法是怎么来的呢？其实主要是是佛手瓜经过炒制后会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种“致癌物”，所以才有了这样的言论。佛手瓜经过高温炒制的确会产生丙烯酰胺，这主要是由于某些氨基酸与葡萄糖等还原糖类物质，在高温下加热一定的时间，会发生美拉德反应，美拉德反应的发生会形成丙烯酰胺。丙烯酰胺也的确是一种潜在致癌物，但大家要知道，丙烯酰胺广泛存在于油炸食品、焙烤食品、膨化食品以及煎烤食品等食物中，包括我们平时做菜也同样会产生丙烯酰胺。![过年千万别做这道菜,被曝出致癌?现大量上市,很多人都在吃！]()
虽然丙烯酰胺是一种致癌物，但并没有谣言中描述的那么可怕；世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构对丙烯酰胺进行评估后，将其归在2A类致癌物当中。开水烫餐具有没有用？3 个生活问题，，终于有答案了！▼▼▼2A类致癌物指的是致癌可能性较高的食物，具体解释就是动物实验已经证实存在明确的致癌作用，但对人体的作用尚不明确；也就是说，致癌物的分级仅说明丙烯酰胺可能会致癌，但并没有明确的证据证明人只要吃了之后就会致癌。这样说的话，“佛手瓜致癌”这个结论不能就这么下。最新文章
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