新春走基层 丨酿美酒 蒸年糕 会山苗家用传统手艺迎新年

琼海融媒1月29日讯（记者 刘云鹏 冯培智） 会山镇是我市苗族群众聚居最多的地方，临近新年，会山镇的苗族群众用传统的手艺酿美酒、蒸年糕，喜气洋洋迎接春节到来。

新年前夕，，会山镇街道上张灯结彩，火红的灯笼和鲜艳的红旗迎风飘荡。镇里的工作人员正在为街边的树上悬挂装扮。喜庆祥和的氛围悄然展现。进入腊月，人们都忙着采购年货。在会山镇，苗族同胞们一到腊月就开始忙着酿山兰酒、做年糕，用传统手艺迎接农历新年。

会山镇大火村的梁居能和邓莲英是山兰酒酿造好手。在黎苗族群众中，酿酒又叫造酒，需要先把山兰糯米用清水洗刷干净，在清水中浸泡一晚，再装进蒸锅进行蒸煮。蒸熟后的糯米饭，米粒个个晶莹剔透，取出待其冷却后，把酒曲和糯米饭搅拌均匀。为了方便，邓大姐把拌好酒曲的糯米饭放置在屋里阴凉的角落。这样，在正常的温度下进行发酵后就成酒可以饮用了。如果想进一步提升品质，还要把酒过滤封存，封存越久，酒就越甜、越醇，色泽也更加清澈透亮。

“这些山兰糯米酒是我们黎苗族必备的，到年过节一般都必备一些，有亲戚朋友过来都是一直在喝。”会山镇大火村委会村民梁居能告诉记者。

在苗族群众中，有过年做年糕、吃年糕的传统。做年糕也是过年之前的“保留项目”。在苗绣园村，每年春节前，盘晓丽一家都要忙着蒸年糕。和粉拌馅、包粽叶、上锅蒸制，一整套流程下来，天色也渐渐暗了下来。她告诉记者，她想着将蒸年糕的传统手艺教给年轻的后辈，现在的年轻人都忙着工作，年三十才回家，很多年俗都不懂了。

“年糕年糕步步高，生活一年更比一年好。”苗家人质朴热情，用淳朴稳实的手艺，酿出醇厚的美酒，制作香甜的年糕，延续着最传统的迎新记忆。茁壮的新生命和热气腾腾的炉火，也让苗家人燃起幸福生活的新希望。