多嚼就能少胖！科学家发现咀嚼会增加进食消耗的热量，积少成多不容易胖丨奇点过大年

2022 年 02 月 15 日 13:31 琼海之窗

过年了，大家有没有吃好吃的呀？俗话说每逢佳节胖三斤，不知道大家现在是不是一边暂时忘记这些话一边狼吞虎咽卡路里呢~

这个时候还让大家管住嘴也太残忍了，我来点别的防胖小妙招吧！

近期，日本早稻田大学科学家在《科学报告》杂志上发表了一项小规模人体研究，研究者们发现细嚼慢咽能够增加饮食引起的产热（DIT），也就是说只要吃慢点、多嚼几口、多感受食物的味道，就能消耗更多的热量！

虽然看绝对数字不是很多（Emmmmmm），但是积少成多嘛！

先来解释解释这个饮食引起的产热（DIT）吧。众所周知我们吃下去的食物就是热量，不过要消化吸收食物，代谢、运输、储存这些热量，也要消耗掉一些能量。其中一部分能量用于于味觉刺激和咀嚼诱使的棕色脂肪组织组胺分泌增加，还有一部分来自进食后肠道血流增加、肠道运动能力的增强。

一个多世纪以前，一位“食品时尚主义者”Horce Fletcher就宣称，彻底咀嚼食物的策略能够防止体重增加。虽然这位备受争议的红人儿的理论有待商榷，不过他的说法的确歪打正着了。

估计挺多读者之前也听说过这样的观点，吃得太快人不容易感觉到饥饱，所以更容易暴饮暴食，这是理由之一。另一个原因就是，慢吃、多嚼，还能多消耗热量。

为了证明这个观点，早稻田的科学家们设计了一项小规模的试验。他们招募了11名健康的成年男性（没有女性可以说是一个设计上的大失误），年龄在18-30岁之间，身高174±4cm，BMI21.9±1.5，很标准了就是说。

参与者们要接受三次试验。由于DIT与进入消化道的食物的体积也有很大的关系，所以这次研究中使用的食物是液体饮料（大冢可可，一份200千卡），每次试验200ml分为10杯。试验①作为对照，每30秒喝一杯；试验②，先把饮料放在嘴里含30秒再吞下，，充分感受食物的味道；试验③，在30秒中每秒嚼一下，之后吞掉。