为这33293个江西人代言，全世界都快来吃赣菜！！！
2022 年 03 月 18 日 12:06 琼海之窗
我刚刚看了下，飞猪公众号的后台一共有33293个江西人！今天这篇推文，本江西小编强仔要为其他33292个江西人代言，强烈安利给大家我们的家乡，江西这地方，真的太太太值得来吃吃吃吃了！今天先来说吃吧！身为一个南昌上饶宜春混血的江西人，在吃上还是很有发言权的，除了赣南的菜系了解不多外，江西从东到西的菜，那都是从小吃到大的。我今年过年回家，发出的最大感叹就是，真的希望全世界的人都来江西，给我来吃，江西菜！因为江西菜真的太需要普及了，从美食这个角度上来说，中国没有哪个省份的地理位置像江西这样“水深火热”，看下面这个地图：（顺便也告诉你们江西在哪，可能好多人都不知道，其实它交通很方便的）与江西相邻的六个省份中，除去鄂菜，其余的徽菜、浙菜、闽菜、粤菜和湘菜全部位列“八大菜系”，且各自保有鲜明的特色，而江西正好处在这个美食包围圈之中。而且你知道吗，被台湾人“据为己有”的三杯鸡，追根溯源竟然是一道地道的赣菜。而且重点是：你离开了江西这地儿，大部分的菜，除了瓦罐汤和南昌拌粉炒粉以外，你都吃不上！那么，先来看看，江西这地儿，除了瓦罐汤和南昌炒粉，还有什么吧~
水煮不是关东煮，也不是麻辣烫，但外地人很难理解，在他们眼里，这看上去就是麻辣烫。你就找『绝味水煮』『丽丽水煮』『红灯笼水煮』这几个老牌子吧。最早的绝味水煮和丽丽水煮都是来自洪都厂子里的，这里也是新中国第一家飞机的起源地。（想不到吧）有一次我的前任从江西带了水煮来上海给我吃，鸡脚、心肺、肠结、藕片、藕丸，每一个都是独一份的宠爱，我当时就差点哭出来了。现在回想起来都觉得很感动。因为外地是绝对吃不到这口的！鸡脚Q弹软糯，用嘴一嗦，骨肉分离，连着鸡脚掌心的那块筋和汤汁一起吃进去，绝了！心肺也是这里的特产，我第一次吃之前也有点抗拒，总觉得会腥味太大，但是这里的心肺几乎没有腥味，而且非常有嚼劲，有点像火锅里高钙羊肉但是更加Q弹的口感，去了的话一定要试试。各种豆制品都是在汤锅里泡着的，这个水煮的汤是精华，越煮越香，所以点一些豆泡、豆皮、豆肠什么的。藕片、皮蛋这些提前做好的吃食也不能错过，都是特定手法卤出来的，拌上特有的辣椒，反正出了这店就很难再见。脚板（本地特有叫法），就是长得像脚丫的千层豆制品，非常好吃，外面几层会炸的酥酥的，但中间的几层都很嫩，一口咬下去，哇，太好吃了。八宝也是油炸里必点的，不是八宝饭那个八宝，也是一个长方形的豆制品，为什么叫八宝我也不知道，但超好吃。
还有香蕉也是油炸里必点的，这应该是油炸里唯一一个甜口的炸物，香蕉外裹上一层面粉，然后沾上糖，外热里冷，外酥里糯，甜而不腻，强烈推荐！
店铺的话连锁的有金筷子，它那个辣椒蘸料是永葆初心，从未改变，每家分店都是一样的味道。金筷子里必点八宝、鱿鱼须。其他的油炸印象中没什么特别的店，反正路边去吃，都很对位。
最后再来说说炒麻辣，应该是宜春这边的特有吃法，就是在油炸的基础上，再把那些和辣椒拌在一起炒，口感再升级~没什么特别推荐的食物，就是你喜欢什么就炸什么，最后炒在一起都很好吃，而且价格便宜，人均几十就吃得饱饱的。除了上面那些特色路边小吃外，下面的这些菜/菜馆也是来江西必须尝尝的。但这些年店铺的评价、口味也有些变化，新晋了很多网红店，但不管怎么变，下面这些店和菜，是每次回去都想尝尝的。
这两家是我记事起就很火的店，菜的品种和口味我觉得都差不多，只不过主打的招牌不一样；老闵最早在建德观，是要加了老板的微信凭微信才能预约到位子的超火店铺，而且整个店就几桌客人，可谓是一桌难求，也是因为这个原因，老闵是开了分店以后我才去吃的。主推的是特别大的田螺，然后鸡脚和蟹脚，再叫上几碗光粉，拌着菜的汤汁一起吃下去，鲜香辣十足。系马壮田螺王里必点的是猪肝粉、纸包鹌鹑和油炸汤圆（个人认为哈），要知道，我一个从不吃猪肝的人，能念念不忘这里的猪肝粉，就说明它有多好吃了。
第一次吃纸包鹌鹑的经历也是印象深刻的，小小的鹌鹑用纸包着烤好，撕开纸以后啃肉，香酥可口。
最早的市区吃赣菜的地儿，应该是广场附近的“两室一厅”，就是藏在居民楼里的炒菜馆，很火。点菜秘诀，就是，想吃什么就吃什么，基本都不会踩雷。
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