拿米其林教育中国消费者？张小泉这刀又拍断了

　　以刀剪闻名的老字号“张小泉”近期陷入舆论漩涡。先是有消费者反映品牌菜刀拍蒜折成两半，客服回复“菜刀不建议拍蒜”，后又被扒出视频片段，该公司总经理认为中国人切菜方法不对，要教育消费者按照米其林大厨的方式切。争议交织中，“张小泉”总经理向社会公开道歉，并承诺五年内的断刀全部换新。
　　其实，从物理原理上讲，过刚易折，那些硬度较大、为锋而薄的菜刀横向进行拍、撬、敲等动作，确实容易因某一点受力过于集中而损坏，这点大家并非不能理解。此外，刀具是否存在质量问题也需要检测才能认定，仅从一把断刀就认定“张小泉”不靠谱也是立不住的。但要看到，中厨向来讲究“一把菜刀走天下”，切、剁、片、拍等等操作，也是中国家庭基本的烹饪习惯，诞生于1628年的“张小泉”，产品功能不根植于中国传统，反而去拿1900年后才诞生的所谓“米其林手册”说事，显然不符合消费者对于这一老字号的期待。
　　从村口铁匠的无名铁锅，到商超售卖的高端菜刀，中国人的日子越来越好，厨具市场也在消费升级。在这一浪潮中，一些国产品牌尽管历史悠久，但产品经营和细分不够，附加值一直上不去。而国外厨具品牌纷纷入局，则多以其特殊的工艺、设计无形中塑造着消费者心理上的“高级感”。
　　面对竞争，中国厨具当然也要抓紧走向高端，但路子不是在“西化”的逻辑里打转，而是要尊重自己的历史渊源和中国传统烹饪习惯。一把菜刀，要去研究中国消费者需要什么，是经常用来剁排骨还是拍蒜，而非西厨需要的产品是这样，那我们的产品也得是这样；西方消费者喜欢，那我们的消费者就得喜欢。
　　更进一步说，相较于厨具用途上的细分，一些产品更欠缺的是“匠心感”，外观设计马虎一点，表面处理粗糙一点、加工精度模糊一点、锻造技术落后一点……点点滴滴细节汇聚起来就是消费者体验上的全方位差距，这样的“里子”和“面子”，，都需要下大功夫才能赶上。
　　今天，中国消费者既有消费能力，也有识货眼光，自信程度更不断提升，并不会迷信洋品牌。这些年，“国潮复兴”珠玉在前，通过精巧的设计、优良的品质、创新的融合，赢得了本土消费者的极大认可。立起一个品牌不易，老字号能风风雨雨扛过百年更是不一般，端正心态、提高品质、做好国货，又何须别人背书呢？
　　(来源：北京日报客户端)
　　【编辑：姚昊】