网上盛传朝鲜族饮食“冰脸” 记者揭其神秘面纱

[导读]近日，网上盛传一种叫做“冰脸”的朝鲜族传统饮食，说口感俱佳，甚是美味，而且沈阳等地还有朝鲜族“冰脸”馆。这条信息引起了延吉市广大民众的关注和热议，许多市民好奇这“冰脸”是什么？怎么作为延边朝鲜族自治州首府城市的我们都没有听过和吃过。

近日，网上盛传一种叫做“冰脸”的朝鲜族传统饮食，说口感俱佳，甚是美味，而且沈阳等地还有朝鲜族“冰脸”馆。这条信息引起了延吉市广大民众的关注和热议，许多市民好奇这“冰脸”是什么？怎么作为延边朝鲜族自治州首府城市的我们都没有听过和吃过。

记者从小生活在延吉市，且是朝鲜族，也从未听说过朝鲜族饮食里有“冰脸”，是记者孤陋寡闻，还是这“冰脸”有着鲜为人知的神秘历史？为一探究竟，记者咨询了亲戚和朋友，但是大家听到“冰脸”这个词后都是一头雾水，纷纷表示从未听说过，有人说应是凉豆面，有人说是冰溜子，还有人说“冰脸”就是冷面。

随后记者联系到了延边州营养学会、民俗学会的副会长李淑。

李淑首先认真查看了网上写的“冰脸”的做法和材料，经过仔细推敲，确定这“冰脸”应该是朝鲜族传统饮食“冷面”。据李淑了解，“冷面”在历史上从未被称作过“冰脸”，所以并不清楚网上为什么以“冰脸”一词传播，但她确认无疑“冰脸”就是朝鲜族传统饮食冷面。

冷面，起源于高丽朝时期，已有200多年的历史。朝鲜族冷面，是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国，至今约有150年历史，是朝鲜族最具代表性的饮食。朝鲜族冷面工艺独特，是朝鲜族人民在长期的生产生活中创造并不断丰富和发展起来的，具有鲜明的民族特色和地区特点，既具有朝鲜族文化的民族性，又具有历史、民俗文化和学术研究价值。

除延边朝鲜族自治州外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。过去，朝鲜族有正月初四中午或过生日时吃冷面的习俗，据民间传说，这一天吃了细长的冷面，就会长命百岁，命大福大，故冷面又名“长寿面”。

朝鲜族冷面的原料多为荞麦，现代医学证明，荞麦粉营养丰富，有降低血脂和胆固醇、软化血管的作用。此外，由于冷面五味搭配得宜，而且在冷面制作过程中不添加任何添加剂，被称为纯绿色健康食品。