国内外知名餐企抢滩津城

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渤海早报记者马根/文王欣鹏/图

近年来，随着天津国际化程度日益提高，人民生活水平不断提升，本市餐饮多元化发展趋势愈发明显，来自国内外不同风格、口味的特色美食纷纷抢滩津城，而凭借京津冀协同发展、天津自贸区等一系列国家重大战略机遇的优势，天津也已成为越来越多知名餐饮品牌企业布局华北甚至北方市场的重点城市。

知名餐饮品牌纷纷津城开店

今年5月29日，作为全国最为著名的餐饮品牌之一的南京大牌档小白楼国贸店在天津国贸购物中心开业，这也是南京大牌档餐饮品牌在天津市场的第一分号。这个来自南京的特色餐饮品牌也将为天津卫的客官们带来独特的南京地方风味美食及多元化的用餐体验。据了解，南京大牌档始创于1994年，是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌，在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，数百种民厨小食，田园时蔬，家常烹煮，口味地道。记者在该餐厅看到，随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌，充溢着中华传统民俗风情，气韵古雅，再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。

而在今年年初，香港上市的多品牌连锁中式餐饮集团喜尚控股有限公司旗下甜品店品牌“香港发记甜品”也已全面进军中国内地市场，并首先与天津现代集团合作，以天津为据点的扩张迅速铺展开来，其中国内地的首店已与2015年2月落户天津恒隆广场。有别于其他甜品店，发记甜品的一大特色是“甜品美容师”。记者看到，发记在门店内设置了一间甜品美容室，甜品美容师现场制作甜品，这种做法主要是强调与顾客的互动，同时也欢迎消费者现场体验制作。

此外，浙江杭州知名的餐饮品牌——弄堂里也已于近日落户津城，在天津国贸购物中心开了首家分店。而作为拥有100多年历史的法国法餐品牌——福楼，自2011年登陆天津以来，受到了不少市民的高度青睐，据天津福楼法餐相关负责人介绍，餐厅自开业以来，每年接待的用餐人数均有不同程度的递增。“起初，不少顾客不会用刀叉，只用筷子，经过一段时间发展，客人掌握了法餐的用餐方式，还对法餐文化产生了浓厚兴趣，甚至常询问厨师食材的来源及菜品的历史，还主动向餐厅提出增加菜品种类的需求。同时，越来越多的顾客已成为懂得品鉴西餐菜品、了解西餐文化的“西餐美食家”，近几年，很多顾客主动对菜品口味提出建议，这在以往十分罕见。”该负责人表示。

餐企看中天津地缘政策优势

去年10月，著名餐饮品牌——“壹仟英里”正式落户津城，餐厅所有的菜品都是以中餐、西式摆盘或中西混搭的方式呈现，十分适合年轻人的口味。作为餐厅负责人，台湾人林大维告诉记者：“我的不少朋友都在北上广深发展自己的事业，但我却最看好天津，特别是近期，中央提出了‘一带一路’的国家战略，而天津又是‘一带一路’的重要节点城市。目前，随着滨海新区开发开放、一带一路、京津冀协同发展、自贸区、自创区等多个国家重大战略叠加效应逐渐凸显，未来，天津会进入到一个发展快车道。”无独有偶，均为首次进入天津的知名餐饮品牌——重庆井格老灶火锅、长沙小猪猪烤肉相关负责人均表示，天津地缘优势明显，特别是近几年，在滨海新区开发开放等一系列政策的带动下，经济迅猛发展，城市面貌日新月异，餐饮市场潜力巨大。

爱吃好吃天津人引来商家

记者还了解到，天津人爱吃，好吃，“吃货”多的餐饮市场特点，也成为吸引众多餐饮品牌来津落户的重要原因之一。据团购导航网站团800近日公布的《2013年中国团购市场统计报告》显示，2013年，天津人团购共花了9.36亿元，餐饮美食占据了总额的五成。记者了解到，餐饮美食成为天津市民最爱的团购品类，4.66亿元的成交额也占据团购总额的五成。其中，自助餐最受本市消费者追捧，2013年，全年团购成交额达1.63亿元。此外，地方菜等餐饮团购消费也超过亿元。热衷于网络团购消费的市民董先生告诉记者，去年他花在团购消费的费用超过千元。南京大排档天津小白楼国贸店负责人表示，天津的餐饮文化底蕴深厚，天津人也十分“好吃”，不但能吃出文化，还能吃出讲究。为此，我们除了已经把店内最受欢迎的菜品全部带到天津，让天津顾客大饱口福外，还专门邀请了两位苏州评弹艺术家每天在用餐期间为顾客现场表演，让广大天津市民近距离欣赏到婉转优美的苏州评弹。

此外，近年来，天津商业综合体数量迅猛增加，也为广大餐饮品牌提供了良好的经营载体。目前，除周末、节假日外，在每天中午、晚上的用餐时间，天津大悦城、恒隆广场、天津国贸购物中心、水游城、天津嘉里中心、银河购物中心等多个商业综合体餐饮区域均人满为患，外婆家、鹿港小镇等店内更是一座难求。“每周末，我都会和朋友在商业综合体内聚餐，有时候提前一天就得打电话订座，而有的餐厅不允许订座，只能提前两三个小时赶往餐厅预订，真是太火爆了。”市民王女士表示。

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