旅行攻略：喝琼海歌碧欧咖啡祖感受惬意生活（图）

　原标题：　呷一杯歌碧欧，感受海南琼海惬意生活

　　海边老房子。水木 摄

　　从2009年开始，参加一年一度博鳌亚洲论坛年会的国内外记者就有了一个另类的“新闻中心”———博鳌天堂小镇上的“老南洋咖啡馆”，大家都入乡随俗称她为“老房子”。

　　年会期间，“老房子”总是热闹非凡，来自天南地北的老记们聚集在这里。在这间展示博鳌本土生活的主题咖啡馆里，老记们或坐在厚重的桌旁赶稿，或在庭院里坐下来喝杯咖啡，享受忙里偷闲的乐趣，感受博鳌天堂小镇的悠闲咖啡。

　　早就习惯了泡咖啡馆的老记们第一次到这里总会收获太多的新奇和故事———这个咖啡馆居然没有现代的咖啡机、精美的咖啡壶和咖啡杯，只见店主人拎着锡制的大壶和一个大的白色滤袋出来，浓浓的咖啡就从大壶里通过滤袋，稠稠地注入到土陶杯里。

　　店主人告诉大家：本地人100多年来都是这样喝咖啡的。而且“歌碧欧”要趁热喝、大口喝，才够味道!

　　“歌碧欧”?几乎每一个见多识广的老记，这时都会向店主人打破砂锅问到底!

　　“‘歌碧欧’就是‘咖啡黑’呀，我们下南洋的祖辈把它从东南亚带回来时，当地人就跟着他们这样叫了!”每有顾客问起，店主人王敏总会自信满满地这样解释。

　　在琼海土生土长的王敏记得从小时候起，就开始跟着爷爷去喝“歌碧欧”了!

　　老房子：向您展示本土生活

　　当这份儿时的记忆渐渐开始淡忘时，2006年，已经从北京舞蹈学院毕业的王敏， 金赞线上平台官方网，因缘巧合又回来了。

　　在外面的大城市转了一大圈再回到乡间，王敏突然发现，家乡居然藏了这么多的宝贝。他告诉乡亲，被随意丢弃在一旁的石舀子、石槽可是宝贝;他们住的青砖房以及房里那些精美的木雕，要好好保留……

　　当时没有一个老百姓愿意相信，以为他不过是信口说说而已。在遭到乡亲们多次玩笑后，王敏决定“起而行”，把那些好东西做出来给乡亲们看看。

　　王敏从老百姓家里找回一大堆“破烂”，不少就是当地人几十年前使用的生活和生产用具。又在博鳌镇上找到一处老房子，找来当地老工匠，用最原始的方法把老房子修缮了两次，砖瓦还是原来的砖瓦，木头也还是原来的木头，即使是新添的材料，也都是博鳌乡间建房子最基本的用材，只让工匠进行了重新搭建或加固。

　　之后，又买来一艘旧船，拆下船板做成最简洁的家具搬进老房子。捡来的石礅、石槽、破坛、破罐、破盘子，统统成了老房子的点缀……老房子“博鳌生活馆”就这样开张了!

　　“哇，好漂亮!”老百姓感觉王敏就像在变魔术似的———原来自己家里要扔的那个喂猪的石槽，种上花草摆在老房子里居然很漂亮;南洋亲戚寄来的已经锈迹斑斑的饼干桶，居然成了装饰品……

　　“老房子”成了博鳌的一个文化符号。不少游客开车过来，就为了吃一碗鸡屎藤，喝一杯咖啡;或是大老远地乘车过来，就为了坐一坐，聊聊天，发发呆……这里还成了博鳌一个特别的“售楼中心”，售楼人员经常把购房者邀请到老房子喝咖啡，让他们亲身体验博鳌的悠闲生活。

　　老咖啡：让您融进本土生活

　　“最开始，咖啡其实和墙上的老照片、桌上的老物件一样，都是为了向人们展示最本真的本土生活。当然，作为著名侨乡，下南洋的历史和文化在当地占据了最浓墨重彩的一页。”尽管现在“歌碧欧”几乎成了“老房子”另一个代名词，但王敏坦言，最初选择在店里展示传统咖啡工艺，仅仅是因为咖啡在下南洋的历史和文化中占据了重要篇幅。

　　但舞蹈专业出身的他还是很快就意识到，尽管“老房子”的外观、屋内的装饰、摆件都令游客甚至当地人很感兴趣，但大家更多的还是一种直观的了解和欣赏，这有点像逛博物馆向讲解员了解知识的感觉。

　　咖啡却不同。因为从一开始王敏就希望通过咖啡来展示南洋文化和历史，所以咖啡的炒制、冲泡等全过程都原汁原味保留了传统，如采用海南本地咖啡豆，依然沿用传统加牛油、加糖炒制的工艺;冲泡时用传统大壶、白袋过滤……已经习惯了现代咖啡工艺和咖啡文化的顾客顿时觉得很有趣，就会开始关注为什么有这样的咖啡工艺和咖啡文化，从而更为感性和生动地了解那段历史。

　　“咖啡正好与当下的流行相符，人们更愿意通过这样的方式来了解历史和文化。而且每个人的体验和感受又是如此不同，他们往往会再把自己的理解加入其中。”即使现在，王敏依然坦言，自己要做的是让人们了解、记住那段下南洋历史和文化，而咖啡，不过是正好扮演了那个重要而又适合的角色而已。

　　时空的穿越：歌碧欧、咖啡祖、南洋客

　　歌碧欧。水木 摄

　　2年前，王敏到国家商标局注册了商标“歌碧欧”，如果不是一直忙着参与琼海的风情小镇建设，王敏的“歌碧欧”牌传统咖啡早该上市了。

　　歌碧欧

　　让王敏如此自信地去注册商标是因为《琼海县志》载：“清光绪三十四年(1908年)，华侨何麟书从马来西亚引进咖啡种籽，在境内试种100亩，获得成功。”琼海人何麟书也是第一个将橡胶引种中国的，而当时引种咖啡，仅仅是因为橡胶从种植到开割需要8—10年，兼种更为快速见效的咖啡，在当时或许是权宜之计，不经意间却又创下了另一个历史。

　　这是有记载的我国首次大批引进咖啡种植取得成功。从那时起，琼海人便喝咖啡成习惯，成为中国最早从咖啡中寻找到快乐的那一群时尚人士。

　　咖啡祖

　　琼海的咖啡种植园便砺练出一大批“咖啡祖”。这是琼海人对喝咖啡成瘾的人的通称。琼海的“咖啡祖”喝咖啡很有特色，具有边饮喝边咀嚼的习惯。

　　昔日的咖啡并非当代的速溶咖啡，颗粒较粗。所以，过去冲咖啡都备有过滤兜过滤咖啡渣。但是，琼海“咖啡祖”要喝的咖啡是不需要过滤的，而是直接冲泡。在“咖啡祖”们的心目中，咖啡渣依然是珍品，是不能随便倒掉白白浪费的。应该物尽其用。于是，“咖啡祖”们便边饮喝咖啡边细细咀嚼，然后慢慢吞下去，把咖啡渣当点心吃。

　　南洋客

　　在东南亚，流传着这样一句顺口溜：“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”。早期海南人漂洋过海到新加坡，因貿易等利润高的商业机会已被更早移民来的福建及潮州人占据，为求生计，许多海南人在洋人家担任厨师或管家工作，进而学习到西洋糕点及咖啡的制作技术。

　　勤奋努力的海南移民整合西洋式的咖啡技术并融合当地人的喜好，研究出咖啡豆与牛油及糖在炭火上拌炒的特殊咖啡烘培方式，完成品色泽十分油亮，散发独有的浓郁风味;而沖泡方式也颇为讲究，必須先将炼乳及砂糖置于杯底再将滚烫的咖啡倒入，才能让每个元素充分融合，轻轻搅拌之后味道更香醇均匀。

　　所以当海南乡亲想在当地自立门户创业时，餐饮及西点业往往成为第一选择。(杨亦)