多河文化古公道美食文化节

    同一口大锅煮出的木瓜汤，同样份量的鸭肉，还有同样大小的饭团和薏粑，最该叫绝的是没有筷子，每个人都用手抓食……12日，首届公道美食文化节在琼海多河文化谷景区举行，来自海南旅游业界的500多名专家、导游和省内外游客一起亲身体验了琼海的公道文化。

　　让游客感受海南旅游“公道”

　　“琼海地区民风淳朴，买卖公道。而这样的品质正是现代人普遍欠缺的，更是旅游业普遍匮乏的。我们的文化餐也有意传播这样一种正能量，就是要让游客感受到海南旅游的公道。”公道美食文化节主办单位琼海多河文化谷景区总经理吴晓玲介绍，上世纪70年代末期，老百姓生活较为艰苦，他们想吃当地称为“三鸟”的鸡、鸭、鹅而不得，于是就想出了一种办法，几个人合伙出钱买一只鸡、鸭或鹅，分着吃。通常是推举一个邀约人，由他收取大家数量不等的小钱，买回一只鸡、鸭或鹅后，主刀分割鸡、鸭或鹅的两只翅膀、两条腿等部位，切割后要让每个人都能吃到，并要根据出钱多少区分份额大小，做到公平、公道。邀约人也有报酬，就是可以独得鸡、鸭或鹅的头和肝。这种方式就被称为“做公道”和“吃公道”。

　　“公道”的饮食文化被一些饭店和小吃店延续传承至今，成为琼海小饭店价格公平、份额充足、服务热情的一种饮食服务特色。2013年12月，为了推广公道这一琼海的特色文化，多河文化谷景区在其旁边建造了公道文化馆，开始向游客提供一份以海南四大名菜之一嘉积鸭为主料的特色养生文化餐。而该文化餐也是海南首次将本土四大名菜列入团队餐，大大提升了海南旅游餐标的品质。

　　吃出原生态勾起美好记忆

　　“一锅清水煮鸭，只是加了少许的盐，保持了鸭肉的自然原味，这样的菜式靠的不是加工时的调料，而是上等食材原料。”美食评论家王先生一边津津有味地品尝公道文化餐一边说。“而且，通过这个文化餐，食客们不仅吃出了原生态，还让人勾起了过去的美好的记忆。过去虽然生活困苦，经济不宽裕，但人们心地善良、真诚、淳朴！这也是我国当前倡导的自由、平等、公正的社会主义核心价值观。”王先生表示，这样的公道文化餐不光是让游客品尝美味，还让人们深刻地感受它的深刻内涵。

　　对此，海南通达假日旅行社蔡大军告诉记者，一直以来，尽管公道在琼海街头随处可见，但由于缺乏有效的整合推广，外地游客却难得吃上一顿正宗的公道。多河文化谷把公道做成一个旅游产品，用一个竹盘盛一份鸭肉、一份米饭、一份青菜、一份汤，不仅经济快捷，方便实惠，也让游客感受到了琼海的特色文化美食。

　　据介绍，为了能做出一份地道的公道文化餐，吴晓玲跑遍了琼海的大街小巷，寻找会做公道的老师傅，并且足足吃了一年多的公道。对此，吴晓玲表示，公道文化餐最能代表琼海的饮食文化特色，所以我们不仅要让游客享受到地地道道的琼海味道，也要让游客在吃中感受到琼海的文化。

　　游客体验薏粑制作

　　“美食节不光是吃，还要亲手做。”吴晓玲说。本届琼海公道美食文化节上设置了游客亲手体验制作薏粑和饭团环节，更重要的是，不是光应付一下，还要进行比赛，获奖的游客团队有奖品。

　　在“玉带滩”队的游客中，一位11岁的小男孩边看师傅制作薏粑，边学着自己做。他以椰丝、花生仁、糖为馅料，将米粉捏成园球状，装入馅料后用椰叶或芭蕉叶包裹，薏粑又粘又柔软，一拿叶子包裹就滑落，试了好几次才成功做好一个薏粑，再上蒸笼蒸熟。自己新手制作的薏粑终于新鲜出炉后，他兴奋地剥掉外面的叶子，轻轻地咬了一口。“原来自己动手的更美味。”小男孩笑着说。

　　包饭团环节，游客组成了几个团队比拼，看看哪个团队的速度快。活动最后环节的篝火晚会上，主持人宣布了获奖的游客团队，场上又是一片欢腾。“体验式丰富了游客的选择，亲自动手、参与烹饪的体验式美食之旅更令人神往，更能触动味蕾、激发食欲，增添乐趣。”