饭店月度经营数据统计分析报告
(摘要)中国旅游饭店业协会【2014年7月度】
●月度评述
总体来看，2014年度7月份全国饭店市场总体经营情况与2014年6月份相比，饭店平均出租率和单房收益指标有所提高，饭店平均房价指标略有下降;饭店客房收入比有所提高，餐饮收入比有所下降;饭店平均食品成本率、平均酒水成本率、平均人工成本率以及平均能耗成本率呈微幅下降趋势，员工流失率均略有提升。
具体呈现如下特征：
7月份饭店客房平均出租率为60.72%，其中散客平均出租率为38.7%，平均出租率同比提高了1.56%，环比提高了6.53%。
7月份饭店平均房价为374元，其中散客平均房价为425元，平均房价同比提高了8元，环比下降8元。
7月份饭店单房平均收益为236元，同比提高了14元，环比提高了19元。
7月份客房收入比为50.73%，客房收入比同比提高了3.2%，环比提高了4.39%。
7月份餐饮收入比为35.75%，同比下降了2.58%，环比下降了3.18%。
7月份饭店平均食品成本率43%，平均酒水成本率为38.3%，平均人工成本率为32.07%，平均能耗成本率为12.26%，环比上个月以上各项饭店成本率均有微幅下降，同比除人工成本率略有提高，其他各项也均呈下降趋势。
7月份员工平均流失率为4.62%，同比下降了0.6%，环比提高了0.19%。
7月份员工平均月薪为2450元，环比提高22元，同比下降了123元。
7月份自行管理的饭店平均出租率为59.27%，环比提高了6.74%，同比提高了0.34%;平均房价为319元，环比下降了1元，同比提高了22元;单房收益200元，环比提高了21元，同比提高了18元;员工流失率为4.85%，环比提高0.32%，同比下降了0.6%;员工平均月薪2313元，环比下降了13元，同比2013年7月2628元下降了315元。
7月份国内公司管理的饭店平均出租率为62.02%，环比提高了6.39%，同比提高了3.55%;平均房价为442元，环比下降了21元，同比降低了43元;单房收益为272元，环比提高了14元，同比下降了15元;员工流失率为3.99%，环比提高了0.04%，同比下降了0.54%;员工月薪为2665元，环比提高了132元，同比提高了279元。
7月份国际公司管理的饭店平均出租率为69.74%，环比提高4.71%，同比提高了5.35%;平均房价为633元，环比下降了24元，同比下降了1元;单房收益为447元，环比提高了15元，同比提高了39元;员工流失率为5.26%，环比下降了0.33%，同比下降了0.48%;员工月薪为2909元，环比下降了92元，同比提高了120元。
7月份五星级饭店平均出租率60.35%，环比提高了6.25%，同比提高了2.68%;平均房价为588元，环比下降了11元，同比下降了27元;单房收益为365元，环比提高了33元，同比提高了4元;员工流失率为4.34%，环比提高了0.14%，同比下降了0.41%;员工月薪为2760元，环比提高了53元，同比提高了174元。
7月份四星级饭店平均出租率为63.75%，环比提高了5.15%，同比提高了1.62%;平均房价为359元，环比降低了4元，同比下降了6元;单房收益为238元，环比提高了14元，同比提高了4元;员工流失率为4.72%，环比提高了0.1%，同比提高了0.11%;员工月薪为2469元，环比下降了45元，同比提高了127元。
7月份三星级饭店平均出租率为58.68%，环比提高了8.12%，同比提高了1.25%;平均房价为218元，环比提高了13元，同比提高了24元;单房收益为135元，环比提高了25元，同比提高了23元;员工流失率为4.25%，环比提高了0.62%，同比下降了1.4%;员工月薪为2134元，环比提高了15元，同比提高了227元。
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