月饼反腐刹住送礼风催热海口琼式月饼销售市场

　　如何把月饼小作坊关进食品安全的笼子？

　　本地月饼势头看好，但很多小作坊仍姓“黑”，需要更严厉的监管和引导——

　　月饼反腐刹住了公款送礼风，味道和价格成目前海口市民购买月饼的新风向标。这催热了海口本地月饼的销售市场。

　　酥皮入口，传统味道，价钱不高，当越来越多的市民选择购买本地月饼的同时，与之相对应的是本地月饼制作产业的不够规范，除了红星等一些传统老牌企业外，还有很多游离于监管之外的民间小作坊。一些黑作坊扎堆羊山地区，生产者办证意识薄弱，甚至一些当地有名的百年作坊，也戴着“黑帽子”。

　　如何引导这些小作坊规范生产，成为了摆在有关部门眼前的一个难题。

　　□南国都市报记者杨金运徐培培实习生王子遥符馨予文/图

　　无证月饼作坊，一些杏仁、瓜子已有霉味。

　　被查处的无证月饼作坊，原料卫生状况堪忧。

　　石山镇美岳村“品香楼”月饼生产现场，卫生状况堪忧。

　　本地月饼市场向好部分产自黑作坊

　　月饼反腐对月饼销售市场产生了影响，对于海口而言，受惠的是那些本地的月饼生产厂家。

　　“琼式月饼正在复兴。”海口才茂食品厂厂长郑芳茂谈到海口月饼市场现状时说。郑芳茂见证了月饼市场的变迁。前些年，广式月饼风行，豪华的包装和经炒作的品牌，成为了购买者的风向标。而近两年来月饼反腐，公款消费受限，价低新鲜度高的本土月饼特别是琼式月饼回归主流。

　　9月5日，为了生产更多的月饼满足消费者，郑芳茂的父亲和其他工作人员忙到凌晨四点。而在海口东门市场，一位手工作坊的老板表示，较之于往年，今年多了上千份订单，他们不得不全家上阵，加班加点为客户生产月饼。

　　消费者消费观念的回归为海口本地月饼生产者带来了契机。但与之相对应的是，市场卖的本地月饼，部分来自于黑作坊。记者连日来对海口青年路、高登街、朱云路、海垦路等月饼销售点走访发现，部分月饼来历不明。9月4日，在海垦路与金垦路的交叉路口，数个月饼销售点在此搭棚售卖。一位摊主介绍，他们卖的月饼，不少产自石山镇，与同规格的其他月饼价格相比，石山月饼的包装简单，价格低了近一倍。“石山月饼由于量多价格低，一天能卖十多盒，上午有位女士一下拿了四盒。”摊主说。

　　据观察，该处石山月饼部分礼盒部分未标注生产日期，而包装简陋的散装月饼均未有任何产品质量及生产日期标注。

　　而日前被市民曝光的黑月饼“佳缘月饼”，赫然就在其中。

　　9月3日，通过摸排、暗访、翻墙、撬锁，石山镇美岳村一个无证加工月饼窝点浮出水面。该处生产的“品香楼”“佳缘”月饼涉嫌无证生产，虚构商标及厂址。在“品香楼”现场，生产车间尽管极为简陋，但已基本实现了全机械化生产，执法人员据此推断，这是多年生产的积累。

　　尽管这里的负责人陈某一再向执法人员强调，他是做正规生意的老实人，因为不懂法才没有办理相关手续。但是，现场苍蝇乱飞，执法人员查获发霉的原材料以及残次月饼再度回收等违规行为后，陈某一时无话可说。

　　“品香楼”月饼并非如陈某所说，仅在当地农村销售，节前最后几天，食药监部门在海口青年路、朱云路等中小超市、马路市场查货的，就有数百盒。

　　办证意识薄弱百年作坊披“黑衣”

　　多部门联合执法查处并非一帆风顺，在刚进石山镇美岳村摸排时，执法人员一度遭到当地村民的抵制。对村里哪里有生产月饼的，村民一口咬定“没有”、“不知道”，而在执法人员找到这家作坊时，仍有不少村民挤进来对执法人员威胁恐吓，试图阻挠执法。

　　“我们农村人做点月饼自己吃，这难道也犯法吗？”查处现场，一名工人向执法人员争执着，在他看来，家庭式的生产没必要办理相关证照及手续。

　　和“品香楼”生产者不同，在海口市灵山镇也有一个家庭式的“无证”月饼生产点，但生产者显得“老实”多了。

　　据这家生产点的负责人吴某介绍，从他爷爷那辈人开始，每逢中秋，一家人就会制作月饼沿街售卖，因为制作新鲜，量足味美，一直深受街坊邻居喜欢。爷爷的手艺传给了吴某的爸爸，再到吴某手中已有三代人，近百年的历史。

　　但是，吴某坦承，受资金等客观因素影响，截止今年中秋，他并没有办理生产许可证，月饼上张贴的QS标志，也是他花钱买来的。

　　这已然涉嫌造假以及无证违法生产食品。

　　吴某的月饼生产车间，其实就在他家一楼的大厅，并没有想象中的“脏乱差”，几名妇女在案板上揉面、调馅，各式月饼馅包上面皮之后，男工人把它塞进一个手柄式的模具里，用力在案板上敲打几下，一个成型的月饼脱壳而出。这些月饼打上包装后流入市场。

　　吴某说，“冠南珍”这个名字也是爷爷当年取的，一直沿用至今。吴家人在做月饼的时候，都会打上这个牌子，并老老实实地在标签下方，写下自家精确到门牌号的地址，以及家里的座机电话号码。吴氏“冠南珍”月饼在当地销量不错，甚至还有附近人家专程上门选购。

　　但传统的名号并不能让吴某的作坊获得庇护。海口市灵山食药监所有关负责人表示，这里涉嫌无证违法生产食品，肯定要被罚。现场356个成品、72个半成品月饼被封存，还有380个成品一级40个半成品月饼被暂扣，这个以传统手工传承祖艺的作坊于9月4日下午，被迫“闭门谢客”。

　　对于吴家人来说，是个无奈而又残酷的现实。

　　一镇近千人做月饼季节性生产难管理

　　石山镇等羊山地区小作坊生产月饼，由来已久。

　　“北铺市，糖糕铺；道堂墟，缝衣裤”，这是解放前流传于羊山地带的顺口溜。石山镇周边的村庄在过去是全省的手工业集散地，该地生产的糕点、小吃制作等，产品源源不断供应当时的政治文化中心——府城。而今，石山镇仍有很多人从事与月饼等糕点有关的行业。

　　“海南很多地方有我们石山人在做月饼。”石山镇政府负责食品安全监管工作的主任科员符先生说，全镇4万多人口，粗略估算，应该有上千人从事与月饼等糕点相关的工作。现已五十多岁的符科员记得，早在他小时候，当地就已经有人做月饼了。“本地需求量少，很多人都到外面去租房生产了卖。”符科员说，这些生产者具有一个特点，即他们在平时都不生产月饼，到了中秋前后，才起炉灶生产。

　　“临时做，季节性，作坊又小，怕麻烦，很多生产者就不想办证。”符科员说，一般而言，他们的生产时间为中秋前20天。

　　说到监管，符科员喊“难”，“很头疼。按规定没证是不能生产的，但他们偷偷做，很难查。”

　　在该镇，随便便能找到当地作坊生产的月饼。在镇子上的一个小超市内，售卖的月饼均为4只装，价格从20多元到40元不等，在月饼的包装处，生产地址仅标“石山镇”，没有具体的生产地址。这不符合有关规定，但面对记者的询问，店员也不愿意吐露生产厂家的地址。

　　“难。”符科员反复叹道：“一般长期搞的才会想办，临时性的都不想办。我们只能加强巡查。”