随着90后大学生陆续进入实习期，酒店员工管理工作面临着新的挑战。面对这个与70后、80后有很大不同的“特殊”群体，管理方法应与时俱进——
酒店方面：完善管理政策，加强对实习生管理的人性化、系统化
对于90后实习生，酒店必须投入足够的精力、物力，确立完善的实习生管理制度与培养机制，以有效控制这些未来酒店管理专业人才的流失。
1．管理突出人性化，增强实习生的职业认同感
酒店应切实提升各部门基层管理者的素养及管理水平，让实习生从他们身上看到职业魅力，得到专业指导，而不是感受冷漠的指责、排斥或欺生、爆粗口等负能量。酒店人力资源部应该建立专门针对实习生的管理机制，建议由专人负责，定期召开实习生座谈会，及时发现管理中的相关问题，及时疏导实习生的不良情绪，及时和实习生所属院校联系，以确保实习生、客人、酒店、学校四方满意。
2．劳动强度合理化，给予实习生充分的尊重
实习生往往被安排在酒店一线工作，劳动强度大，在酒店正式员工人手不足尤其是旺季人手超紧张的情况下更是常常超负荷工作。实习生本就对酒店业务不熟，如果酒店对实习生的工作量等同于或超过正式员工，那么不可避免地让他们产生自己是被酒店当作廉价劳动力使用的误解。他们之前关于酒店工作种种美好的期望，会被日复一日的高强度工作渐渐抹灭，职业厌倦感将逐渐增强，实习也就变成了他们酒店职业生涯的终结。这势必会进一步加剧酒店员工短缺与酒店管理专业学生不愿意进入酒店工作的矛盾。因此，酒店应根据实习生的整体特点、实习阶段及熟练程度等，合理制定工作量。
3．轮岗制度化，提高实习生工作成就感
学生到酒店实习的主要目的是学习基层岗位服务技能和管理经验，当然希望能通过轮岗来学习更多的酒店业务。如果让实习生长期从事单一工作，看不到任何改变的希望，就会让他们提前产生职业倦怠感，滋生混日子、熬时间等消极情绪。
酒店可以考虑制定一套专门针对实习生的绩效考核制度及标准，考核可以以3个月或半年为一个周期。在一个周期内，如果该实习生在本岗位上工作表现优秀，并且在工作闲暇之余通过了酒店另外一个岗位上的培训及相应的考核，那么酒店就应该考虑给予其轮岗的机会，以更好地挖掘实习生自身的优势，在轮岗过程中找到合适自己发展的岗位，提高其在酒店工作的成就感。
4．奖励方式多样化，激发实习生的工作热情
受制于经营成本，酒店不太可能大幅度提高实习生的工资标准，但酒店可以丰富奖励项目，采取多种方式达到激励的效果。如，酒店可给实习生颁发“五星级服务员工”荣誉证书、提供本酒店入住体验及连锁酒店的入住优惠，给实习生提供“管理岗位体验日”，或为实习期间表现优异的学生开具“行业推荐信”，通过多维度的奖励措施，持续激发他们的工作热情，提升他们在酒店工作的满意度，不断加强他们终身从事酒店业的信心。
学校方面：完善实习管理制度
学校是否拥有一个科学、全面、可操作性强的实习管理制度，决定了酒店管理专业90后学生实习质量的高低。
1．始业教育做好铺垫
新生自入学起就应接受多层面的渗透式始业教育，不仅应该去参观当地的高星级酒店，而且还应定期邀请酒店职业经理人来校开设讲座或组织已经返校的实习生与在校生座谈，以给予在校生关于酒店工作的真实感知。这样可避免90后大学生对酒店行业认知过于肤浅、片面，为其将来的酒店实习做好铺垫。
2．专业教师指导实习
高职院校对学生的管理，不仅有辅导员还有班主任，班主任一般由专业教师来担当。每个实习班的班主任都应该成为学生实习的指导老师，平时应通过电话、即时聊天软件、实习网络平台等与学生保持联系，掌握其实习期间的思想状况，尤其是针对90后大学生心智成熟较晚的特点要给予必要的心理辅导，指导他们解决难题，确立学习方向。
3．实习成绩综合评定
学生们的实习成绩可以由学校、酒店、实习小组组长三方综合评定。学校方主要由班主任即专业教师通过实习网络平台上学生每周的实习日志来判断学生的实习表现情况；酒店方可主要由实习生所在的部门负责人及人力资源部负责人对实习生给出评价；每个酒店，学校都应安排一个实习小组组长，实习小组组长在实习工作中，可凭借与组员的沟通交流中以及酒店和学校的信息反馈，对每一个实习生的实习工作给出评价。