吃，是台湾的一大主题。观光客到台湾的主要旅游景点排名中，第一名就是夜市。夜市没有冷气，拒绝炫富，你花再多的钱，也成不了这里的VIP，这里平等地给予所有人俗世生活的乐趣，边吃边走边逛，有雨丝飘过，有月光普照。有人说，只有到了台湾夜市，才是真正到了台湾。本期《旅游周刊》为您推荐，来到台湾，那些不得不去的夜市。
士林夜市
士林夜市是台北最著名，也是最平民的夜市，可以分为两大部分：一是慈诚宫对面的市场小吃；一是以阳明戏院为中心，包括安平街、大东路、文林路围城的区域。南北小吃、流行服饰、杂货、加上如织的人潮，散发着热闹浓郁的生活气息。
推荐小吃：豪大炸鸡排、生煎包、盐水鸡、葱油饼、炸弹烧、烧饼、大饼包小饼、蚵仔煎、猪肝汤、花枝羹等。
逢甲夜市
在台湾，逢甲夜市号称人气最旺、小吃最多，且是多种小吃的发源地。据说，这个夜市每天约有3万人次，假日则超过10万人次。假日逢甲夜市可以用“万人钻巷”来形容，因为沿街诱惑的人气美食太多，游客走走停停、四处观望，还有美食摊前排得长长的队伍，几乎把整个夜市挤得水泄不通！
来逢甲夜市少不了吃和排队，要尝到人气美食，总是要不断地排队等候，逢甲夜市特色小吃号称全台第一，也是岛外观光客到台中必访的夜市。
推荐：章鱼小丸子、蜂蜜柠檬芦荟、可丽饼、胡椒饼及懒人虾都发源于此，创新口味层出不穷。
六合夜市
“不到六合夜市，就不算真正到过高雄。”想要了解高雄市普通市民的休闲生活，六合夜市是最好的去处。
六合夜市是高雄市最负盛名的夜市，夜市海鲜类尤其突出，西施舌、炒九孔等味道鲜美，令人垂涎欲滴。还有各式各样的乡土小吃，如用陶土制的蒸米糕，用浓油赤酱的卤猪脚，用炭火现烤的牛排、鸡杂、蔬菜，台湾南部著名小吃“度小月担仔面”等。
推荐：筒仔米糕、咸汤圆、海鲜粥、花生粽、鳝鱼意面、铁板烧、盐酥鸡、臭豆腐、炸冰、乌鱼子等。
罗东夜市
罗东夜市位于宜兰县罗东镇中央的中山公园四周，形成一个全年无休的夜市，罗东镇最繁华的商圈也依此处向外扩张。如今在宜兰旅游的观光客时常在罗东住宿，在晚间的闲余时间来到夜市逛街购物。
推荐：包心粉圆、鱿鱼羹、羊肉料理、卜鸭面、冰雪雪花冰、画卷冰激凌、葱油饼、宜兰葱饼、龙凤腿、豆腐卷、沙茶炒面、米苔目等。
花园夜市
台南夜市中最具指标性的，莫过于花园夜市。花园夜市位于和纬路叁段和海安路叁段交叉口的郑仔寮重划区内，只有每周四、六、日才有。据说现在的花园夜市在4年前搬迁至此并且扩大营业；旧花园夜市在育德路上经营约6年，新旧花园夜市前后加起来，至今约有10年。
推荐：火锅、烧烤、沙威玛、臭豆腐、水鸡、蚵仔煎、牛排、卤味和大肠香肠等。
文化路夜市
嘉义文化路夜市，文化路白天为车道，晚上则成为夜市，道路两旁布满美味可口的小吃店，有52年历史的蚵仔煎，已交第二代陈坤荣、萧丽琴夫妇经营，采东石肥美又大的蚵仔，添加九层塔和豆芽菜，吃起来香又脆。
推荐小吃：蚵仔煎、鸡肉饭、香肠、粿仔汤等改良家乡风味小吃或特产。