竹林里的天然“酿酒厂”：“长”在竹子里的酒

竹农拿杯子接从竹节里流出来的“活竹酒”。　高淑萍　摄

　　中新网漳州2月10日电(高淑萍林赞坚)大家平时经常见到酒缸酿酒、药物泡酒，可您见过“长”在竹子里的酒吗？在福建漳州南靖县和溪镇，一片海拔500米左右的竹林里，隐藏着一根根被注了酒的竹子，如今已经到了采收的季节，这些酒被竹农称为“活竹酒”。

　　中新网记者近日来到这片天然“酿酒厂”看到，竹农正在“厂主”林凯的指导下将一根根注了酒的毛竹砍下，沿着山路将这些“活竹酒”运往山下。葱郁的竹林中弥漫着一股淡淡的酒香，经过近一年的竹酒交融，竹香、酒香早已浑然一体。

　　“活竹酒主要充分利用了南靖当地的毛竹资源，把酒注入竹子里，让酒和竹子一起生长，竹林就成了我们的天然‘酿酒厂’。”林凯指着前面一片清翠的竹林说。

　　那么酒是如何“种”进竹子里的呢？林凯拍着其中一根竹子介绍说，一年前，他将基酒注入幼竹竹腔中，让酒在竹子中经过二次发酵，降低酒的度数，随着竹子的生长，注入酒的小孔也会逐渐愈合。

　　所谓基酒，选用的是优质的高粱酒，结合闽南传统酿酒工艺，经过多次发酵后择竹注入，竹子从根部往上1米至2米部位的三节竹子可以注入酒，一年后可以采收，活竹酒的保质期约为120天。

　　林凯告诉记者，2013年，他在参加一次产业文化交流时，发现关于活竹酒研发的新闻，想到家乡毛竹资源丰富，为了带动竹农的增收，便有了将活竹酒技术引进的想法。

　　2013年4月，林凯开始对第一批竹子注酒。如今，经过近两年竹子内部的发酵与“生长”，已经可以进行竹子酒的采收工作了。

　　记者在竹林里看到，林凯拿出工具先在竹节上方钻孔，接着在竹节的下方也打了个小孔，一股“水流”从小孔中喷出，一股浓烈的酒香随着小孔散发出来，他立马拿着杯子接住，让在场的人品尝。

　　“从医学的角度来讲，民间有很多医学秘方是跟竹子有关的，因为竹子里面含有酶，酶可以降解甲醇、重金属等有害物质。”福建漳州市民间医术研究院院长杨剑峰在接受记者采访时表示，竹子自古以来就有很高的药用价值，主要有退肝火的作用。将酒注入到竹子里，一定程度上也算是让竹子和酒相辅相成。但是，活竹酒作为一种新鲜的事物，具体功效如何还需要时间的验证。(完)