省食安办：警惕食用常用食材中毒 霉变甘蔗等勿食用

　　南海网海口2月15日消息(南海网 刘麦 通讯员 王刚)2月15日，海南省食品安全委员会办公室发布2015年第3号食品安全消费提示。省食安办提醒广大消费者要关注食品安全，确保健康、平安地欢度佳节。

　　省食安办提醒，我们身边常见的食材，都有可能成为健康杀手，引发中毒和感染。所以，一定要学会识别身边可能引起中毒的食品。

　　(一)霉变的甘蔗

　　食用发霉的甘蔗后会导致丙酸中毒，中毒的症状与羊角风发病相似，最初为呕吐、头晕、阵发性抽搐、四肢强直，严重者出现昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。提醒购买甘蔗时一定要挑选外观色泽光滑、无霉斑，去皮后色白不发红，味甘甜，无酸霉味及酒糟味的甘蔗。

　　(二)发芽的土豆

　　土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。如果一次吃进200毫克龙葵素(约半两已变青、发芽的土豆含量)，15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　(三)鲜黄花菜

　　鲜黄花菜，含有一种叫秋水仙碱的毒素，经肠胃吸收氧化为“二秋水仙碱”，有较大毒性。中毒症状为口渴、喉咙有烧灼感、发热、呕吐、腹泻、腹疼和肾衰竭，随后伴有呼吸衰竭并引起死亡。建议食用前将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，再行烹调，可保安全食用。

　　(四)木薯

　　木薯中可以析出游离的氢氰酸，食用未经去毒或去毒不完全的薯块可能会引起中毒。主要临床表现为组织缺氧及中枢神经系统损害症状，严重者出现呼吸、回流中枢麻痹而死亡。正确食用方法为：先剥去内皮，反复煮沸，能祛除内皮约90%氢氰酸，煮木薯的汤不能饮用。或者将木薯先在清水中浸泡6天，每天换清水1次，然后再切片、晒干备用或煮蒸食用。

　　(五)青西红柿

　　在尚未成熟的西红柿中，“番茄碱”含量较高。如果一次吃较多的未成熟西红柿，就会出现头昏、恶心呕吐、流涎等中毒症状，重者可能危及生命。因此，要选熟番茄食用。

　　(六)霉变大米和玉米

　　霉变的粮食会有黄曲霉毒素，食入后可引起神经麻痹、惊厥或呼吸麻痹而死亡。因此，霉变的粮食要丢弃，切记不要食用。

　　(七)东北油豆角

　　生的油豆角含有红细胞凝集素和皂甙毒素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后则可引起中毒，一般2～4小时发病，最快数分钟发病。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。提醒公众尤其是食堂要煮熟煮透后再食用。具体方法为：一洗二浸三烫四烹调，洗净的豆角浸在开水中，至水再次沸腾后，煮一段时间，待豆角豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，口感没有豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等，最好采用炖等加热时间长的加工方式，切忌急火短时嫩炒。此外，油豆角两头及两旁的丝要去除，因为这些部位的毒素含量较高。

　　另外，根据以往有公众误食河豚鱼等有毒物品导致食物中毒的教训，提醒公众不要自行捕捞、采摘食用河豚鱼、铜铸蟹、蟾蜍、织纹螺、毒蘑菇等。

　　(一)河豚鱼

　　引起河豚鱼中毒的主要原因是其含有的河豚毒素，食用后可产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等中毒症状，严重者可危及生命。潜伏期为0.5～3小时。

　　(二)铜铸蟹

　　可能含有麻痹性生物毒素，中毒病人表现为口唇、手脚发麻，步态不稳等症状。

　　(三)蟾蜍

　　其背部皮肤上有许多疣状突起的毒腺，可分泌蟾蜍素，尤以眼后的椭圆状耳腺分泌毒液最多，其卵也有同样毒素。人在食用后数分钟即可发病，先是口唇发麻、上腹部不适、腹痛，随即出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等神经症状，严重的会出现昏迷，呼吸循环衰竭而死亡。

　　(四)织纹螺

　　织纹螺引起中毒的主要原因是其含有的河豚毒素，食用后可产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时。

　　(五)毒蘑菇

　　1.狗尿苔

　　误食中毒后一般无胃肠道反应，但病情发病较快，表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑，产生幻视，有的昏睡或讲话困难。

　　2.致命白毒伞

　　新鲜毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人，中毒表现为对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成损害，危害极为严重。

　　3.白毒鹅膏菌

　　此蘑菇极毒，毒素为毒肽和毒伞肽。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。

　　4.黄斑蘑菇

　　此蘑菇含胃肠道刺激物，食后引起头痛及腹泻等病症。

　　如果误食上述有毒有害物，发生中毒症状后，应立刻到医疗机构就诊，不得延误。

　　若发现食品生产经营单位采购、加工和销售河豚鱼、铜铸蟹、蟾蜍、织纹螺等有毒有害物，应当及时向12331或当地食品药品监督管理部门举报。