玩味|天冷最适合吃火锅了

    武汉和重庆很像，天气很像、个性很像、口味很像、想足不出户吃火锅的欲望也很像！

    “涮你牛”是一家火锅外卖，它可以在家里、酒店、或聚会的任何地方出现。

    锅底是火锅的基本，选取上好的牛身脂肪熬制牛油，再配以最够味的朝天椒、茂汶大红袍、金阳青花椒……辣味加上姜末的辛香让香气更有层次。

    煎一锅老油，熬一锅麻辣，辅以鲜香食材，带给食客特别的口味与口感。

    一口锅的背后，是对完美近乎偏执的坚持，以成就自家也放心享用的美味。

    重庆人吃毛肚一般只选用叶瓣部分，薄且面积大，容易吸附调料，口味独特。而涮你牛的毛肚正是选的牛的第三只胃，黄喉也是过水洗上两遍。

    店内的其他食材基本都是外来货。腐竹来自云南石屏，久煮不烂，入味可口。蟹柳选用的是价格不菲的大崎蟹柳，只在高级日料店才能吃到。牛肉丸在超市里也买不到，而是正宗手打，吃起来韧劲十足。

    值得一提的是，蘸料的配方。建华香油是每个重庆人从小吃到大的，每一罐直接从原产地采购，确保把最正宗的味道送给食客享用。

    火锅是最极致的团圆，他虽取消了前菜和主菜的分别，从头到尾只有一种烹调技法。但吃的过程和烹调的过程合二为一，所有食材同时出现共同享用。

    一家人围坐在一起吃，在家里，即是，家味。

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