(摘要)中国旅游饭店业协会【2014年6月度】
●月度评述
总体来看,2014年度6月份全国饭店市场总体经营情况与2014年5月份相比,饭店平均出租、单房收益、饭店平均房价均略有下降,饭店客房收入比有所提高,餐饮收入比有所下降。饭店平均食品成本率、平均人工成本率、平均能耗成本率以及员工流失率均略有提高,平均酒水成本率略有下降。
具体呈现如下特征:
6月份饭店客房平均出租率为54.19%,其中散客平均出租率为36.98%,平均出租率同比下降了0.95%,环比降低了
2.01%。
6月份饭店平均房价为382元,其中散客平均房价为430元,平均房价同比提高了40元,环比下降4元。
6月份饭店单房平均收益为217元,同比提高了23元,环比下降了11元。
6月份客房收入比为46.37%,客房收入比同比提高了7.63%,环比提高了3.55%。
6月份餐饮收入比为38.93%,同比下降了4.78%,环比下降了6.17%。
6月份饭店平均食品成本率43.09%,平均酒水成本率为38.88%,平均人工成本率为35.23%,平均能耗成本率为12.38%,环比上个月饭店平均食品成本率、平均能耗成本率、平均人工成本率略有提高,平均酒水成本率略有下降。
6月份员工平均流失率为4.43%,同比下降了1.02%,环比提高了0.11%。
6月份员工平均月薪为2429元,环比提高6元,同比提高了249元。
6月份自行管理的饭店平均出租率为52.53%,环比下降了1.66%,同比下降了2.03%;平均房价为320元,环比下降了9元,同比提高了39元;单房收益179元,环比下降了11元,同比提高了21元;员工流失率为4.53%,环比提高0.19%;员工平均月薪2327元,环比提高了18元,同比提高了247元。
6月份国内公司管理的饭店平均出租率为55.63%,环比下降了2.9%,同比下降了0.47%;平均房价为463元,环比提高了9元,同比降低了5元;单房收益为258元,环比下降了6元,同比下降了6元;员工流失率为3.95%,环比下降了0.1%,同比下降了0.96%;员工月薪为2533元,环比下降了8元,同比提高了191元。
6月份国际公司管理的饭店平均出租率为65.03%,环比下降了1.83%,同比提高了5.1%;平均房价为657元,环比下降了17元,同比提高了44元;单房收益为432元,环比下降了26元,同比提高了59元;员工流失率为5.59%,环比提高了0.21%,同比下降了0.28%;员工月薪为3001元,环比下降了73元,同比提高了169元。
6月份五星级饭店平均出租率54.1%,环比下降了3.07%,同比提高了0.23%;平均房价为599元,环比下降了18元,同比下降了6元;单房收益为332元,环比下降了28元,同比下降了3元;员工流失率为4.2%,环比提高了0.21%,同比下降了1.07%;员工月薪为2707元,环比下降了47元,同比提高了149元。
6月份四星级饭店平均出租率为58.6%,环比下降了1.63%,同比提高了1.09%;平均房价为363元,环比降低了11元,同比下降了1元;单房收益为224元,环比降低了12元,同比提高了8元;员工流失率为4.62%,环比下降了0.229%,同比下降了0.65%;员工月薪为2514元,环比提高了2元,同比提高了244元。
6月份三星级饭店平均出租率为50.56%,环比下降了0.92%,同比降低了3.54%;平均房价为205元,环比下降了9元,同比提高了16元;单房收益为110元,环比下降了6元,同比提高了7元;员工流失率为3.63%,环比提高了0.19%,同比下降了2.03%;员工月薪为2119元,环比提高了70元,同比下降了144元。