科学养生食为先

　　琼海之窗网最新报道 (记者：姜文山 文小丹)目前市场上流行的各种保健品，包括医疗器械，健身 器，都在说明书中讲清里面的营养成分或者保健测试数 椐。可是平时日常生活中没有科学依椐的东西太多了。 即以中国厨艺文化中的各种特色菜肴来看，有“川、粤、 鲁、湘、苏、浙、徽、闽”八大菜系，“东吃酸来西吃辣，南吃 甜来北吃咸”，结合地域水土而有所偏味，倒有点“因地制 宜”的科学道理。但现在八大菜系在各地“全面开花”，就 有不少问题。现在人们还不满足这八大菜系，还要格外 地别出心裁，提出?‘挑战厨王’’的口号，除了“色、香、味” 外，还有“造型艺术化”的构思。在高档的酒楼，菜肴的盘 装技巧非常讲究，让人一看就觉得赏心悦目.一髙兴就掏 了“大钱”买“小菜”。这倒罢了，问题是，各种奇奇怪怪的 搭配和各种别出心裁的,?调方法，有否科学依据?我想 是没有的。因为当厨师的只考虑满足顾客的食欲，不大 会考虑菜肴的养生原理。如厨师能往这方面想，也往往 是想当然，有谁认真地化验过所制佳肴?中医配方时每 一味药草该放几钱几分，都是对症而下药，心中有数。盘 中菜肴有如强身健体、祛病延年之药物，滋阴还是壮阳，如何协调中和，大有讲究!当然，如果厨师配料也如中医 那样地道是不可能的，但至少应当从营养的角度，攀握一 定的科学配料原理，这点应当是做得到的。

　　现在凡有新的保健品问 世，都要拿出试行阶段已取得 的种种实践结果，作为依椐。

　　可是“美食”是否有利养生?

　　我观察周围人群所得的结论 是：美食家大多不长寿!而越 来越信广病从口入”，贪吃者 是不惜牺牲健康而换取一时 的“口福”。

　　由此，忽发奇想：能否开 一爿特色饭店：前有中、西医 师、养生专家坐堂，免费为来 宾诊脉〔分钟，咨询三分钟，并开出“膳食建议书”。?然 后入室点菜用餐。各种菜谱均有营养成分说明，任君自 选。最后还有专人引导宾客参观厨房操作……如果长期 固定的食客很多，可以凭“金卡”电话预订“特色菜”，送货 上门。另外凭“金卡”建立食疗追踪资料档案……

　　“民以食为天”,科学养生从“食”开始，可事半功倍。

　　本套丛书收入由颜徳馨±编的《名医食疗方》;是针对各种 体质的人群开具的食疗处方，进行科学食疗指导。 编辑：王海富 赵玉婷 通讯员：汪洋前方报道