“色香味”中的“阿诈里”

　　琼海之窗网最新报道 (记者：姜文山 文小丹)一般人的“美食”标准是.?:个字：色、香、味。

　　食品，尤其是菜肴呈现各种色彩，满足了视觉美感， 可增进食欲;而香气扑鼻，满足了嗅觉美，也影响到唾液 的分泌，可谓“馋涎欲滴”;至于鲜美可口的食品直接产生 味觉美，当然会使人产生特别的满足感。且不说专业厨 艺中的“霸王别姬”、“百鸟朝风”、“佛跳墙”……引人遐 思，就说一般“马大嫂”的家常菜，?如：番茄炒蛋、青椒肉 丝、韭菜百叶、油闷茄子、火腿冬瓜汤……等等也多是色、 香、味俱佳。

　　但是，在享受美好的食文化时也得提高警惕，谨防 “阿诈里”!

　　你们不是讲究“色”吗?于是“阿诈里”便专门以“色” 诱人。起先是在罐装饮料中加色素，果子露一片金黄，椰 子汁永远奶白;以后又把“色素”扩大到蔬果加工。例如 夏天的番茄容易因热转红，而冬天就难。然而奇怪的是 冬天菜场上的蕃茄比夏天的更红，而且红而不烂，硬邦邦 很坚实，据说那些商贩华握了“点红”之术!

　　人们不是迫求“香”和“味’’吗?那好!加点香菜，加 点茴香，先贿赂一下你的鼻子，如果正好有一些臭鱼烂 虾、变质肉卖不出去，干脆来个油炸椒盐怪味，或者用五 香粉、咖喱粉搞得你无法分辨味从何来!

　　笔者多年研究养生，还不算孤陋寡闻，可以肯定地说 香菜(芜荽)和茴香于人体不利，至于大热天里小老板特 别建议烧出的五香鱼肉都得打个问号!

　　白斩鸡鲜嫩可口，但那调料常有形迹可疑之处。照人们追求美食的色呑味，但应赘惕食品卫生中的掺假、制 假、售假行为，谨防色素、激》、食品添加剂的滥用。

　　理说，酱油加糖就“鲜”，洒点麻油就“香”，其中并没多大 奥妙。可是在那一行业中往往以独特的“调料”自诩，秘 而不宣。说穿了，无非是一些小老板悄悄地在调料中放 入了“罌粟壳粉”。据说这是从一些“火锅城”老板那儿偷 学的本领!

　　“阿诈里”略施小技，令人防不胜防。当然以上提及 的还都是“小脚色”的勾当!真正的“江洋大盗”有时公开 打出“科研”的招牌。例如“激素”的运用就是一些“科学 家”玩的花样。目前欧洲人正在抵制美国的牛肉，说用了 “激素”能致癌。美国反驳说“激素致癌”无科学依椐!我 想“激素”能否致癌姑且不论，而为了片面追求产量，大量 使用生长激素，以致目前市场上草莓果实大了一倍，枇杷 竟长得像桃子，“伊丽莎白’’己面目全非，大苹果、大西瓜 圆滚滚成了水果中的“相扑”……令人敬畏，不吃也罢!编辑：王海富 赵玉婷 通讯员：汪洋前方报道