有保健功能的糖

　　琼海之窗网最新报道 (记者：姜文山 文小丹)1.低聚糖

　　已知的低聚糖达上千种，市售的产品往往冠之以原料名称。近期开发与生产了有抑 制人们肠道腐败菌生长作用的低聚糖：有刺激人们肠道内有益细菌——双歧杆菌繁殖作 用的低聚糖：有防止肥胖、防止胆固醇蓄积、抗龋齿、抗肿瘤等功能的低聚糖。这些低 聚糖可以被制成各种保健食品。

　　一般婴儿肠道中双歧杆菌的数虽占绝对优势，占总细菌数的99%。而母乳喂养的 婴儿肠道双歧杆菌的数虽是人工喂养的婴儿的10倍。双歧杆菌能促进食物消化吸收， 防止便秘、下痢，能合成维生索类，促进肠蠕动，增强人体免疫功能等。

　　随着年龄的增长，肠道中的双歧杆菌越来越少，而产生毒索的产气荚膜梭菌数虽却 逐渐增多。健康人(26?48岁〉肠道中双歧杆菌只有14.8%:老年人的就更低了，只 有3.2%，有害菌占优势。日本学者对食用异麦芽低聚糖作为双歧杆菌增殖W /的研究 结果为：食用异麦芽低聚糖可使健康人肠道中双歧杆菌的含蛍从14.8%增加到26.8%: 老人长期服用食用异麦芽低聚糖后，肠道中双歧杆菌的含蛍可从3.2%增加到20%以 上，达到健康人的水平。学者们的研究还发现，麦芽三糖至七糖具抗菌活性，特别是麦 芽三糖能明显地抑制人们肠道中寄生的产气荚膜梭菌的生长和繁殖。产气荚膜菌能分泌 ?种细菌毒素，这种细菌毐素能使人慢性中毒、衰老，还会引起内脏疾病、诱发癌症 (例如肠癌、肝癌等>。麦芽三糖至七糖能使血清中胆固醇人为降低，还能将老年人对钙 离广的吸收能力提高5倍以上，可预防老年人骨质疏松。婴幼儿唾液与胰脏分泌淀粉酶 较少，往往容易患消化不良症，这种低聚糖可不经胃消化直接经肠吸收。

　　科学家经过进一步研究，发现并提取或合成了能促进双歧杆菌生长、繁殖的低聚 糖。他们把这些低聚糖添加到饮料、面包、糕点、糖果、酒类、酱油等食品中，促进人 体肠道双歧杆菌的迅速繁殖，使人们不用服用双歧杆菌的制剂就可以达到增加双歧杆菌 数虽以利于健康长寿的目的。近年来应用低聚糖制作保健食品的工艺发展较快。研究发 现，具有这种功能的低聚糖包括以《-1，6糖昔键结合的异麦芽糖、异麦芽三糖至四糖、 半乳低聚糖、果糖低聚糖(P-l，2糖苻键结合的聚合物)、大豆低聚糖等。

　　我国已经研究开发了根霉低聚糖，据报道，其总糖中含麦芽三糖至七糖60%以上， 含异麦芽糖类10%?15%，有滋补性、抗菌性、防龋齿和促进双歧杆菌增殖等功能， 现已批蛍投入生产。日本已有多家公司生产含低聚糖的保健品，美、英、法等国也都在 大蛍生产含低聚糖的饮料和食品。

　　氨基多糖

　　氨基多糖是主要存在于动物组织中的多糖，人多由氨基己糖与糖醛酸组成二糖单位 经重复连接而成，个别的氨基多糖不贪糖醛酸。

　　黏多糖：?般为糖醛酸和己糖胺交替出现的长链多聚物，广泛存在于动植物组 织中，是结缔组织间质和细胞间质的特有成分，是组织细胞间的天然黏合剂，在维持细 胞环境的相对稳定性和正常生埋功能方面起着重要的作用。人和动物的生长、创伤的愈 合，抗菌、抗炎、抗过敏，以及成骨、组织老化、动脉硬化和胶原病等，都与黏多糖有 着密切的关系。

　　硫酸软骨素是黏多糖的?种，是细胞外膜、软骨、骨、角膜和脊椎动物的其他结缔 组织的重要构成组分：可从猪喉或畀软骨中提取，有较强的降血脂、缓和抗凝血的作 用。硫酸软骨素可用于冠心病和动脉粥样硬化的治疗，也可用于治疗偏头疼和链霉素中 毒引起的耳聋。

　　壳多糖：又名甲光素(质>、几丁质，是-种维持和保护甲壳动物和微生物躯 体的线性氨基多糖。壳多糖具有良好的生物相容性和生物降解性，降解产物?般对人体 无毒副作用，在体内不积蓄，无免疫原性，因而在生物医学领域有着极广阔的前景。a 多糖曾被欧美学术界誉为继蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐之后的第六种生命要 素。据文献报道，壳多糖能降低胆固醇、降血糖、降血压，强化肝脏机能，扩张血管， 治疗烫伤、烧伤，加速外伤愈合，还能吸附休内有畨物质并将其排出体外：抗化学药品 和辐射影响的作用，降血脂的作用。

　　其他多糖

　　(1)刺参多糖：由海洋动物制取的刺参多糖具有促进人体生长发育，延缓衰老，预 防组织老化，促进伤口愈合，抗肿瘤和病毐，促进细胞吞噬的作用。

　　真菌多糖：由真菌类制取的活性多糖，如蘑菇多糖、香菇多糖、茯苓多糖、猪 苓多糖、云芝多糖、灵芝多糖等，均具有抗肿瘤、促进免疫功能、抗辐射、抗炎症和升 高白血球的作用。尤其是木耳多糖、银耳多糖、猴菇多糖的生理活性更加全面，具有促 进核酸和蛋白质生物合成，增强机体免疫功能，防止心脑血管病(如抗凝血、降血脂、 抗血栓、强心、降血压)，抗肿瘤、抗衰老，以及对机休损伤的保护和康复作用(如抗 辐射、抗白细胞降低、抗炎症、抗肝炎、抗溃疡、抗突变和抗高血糖等>。

　　植物多糖：来源于植物多糖，如黄芪多糖、人参多糖、與精多糖、花粉多糖、 刺五加多糖、茶叶多糖和红花多糖，都有促进免疫功能、抗辐射等作用。尤其是昆布 (海带> 多糖、紫菜多糖和人黄多糖的生理活性和药埋作用更加全面。昆布多糖具有降 血脂、改善微循环、改善血流状态，主治动脉硬化引起的组织供血不足。

　　紫菜多糖具有明敁增强细胞免疫和体液免疫的功能，可促进淋巴细胞转化，提高机 体的免疫力。

　　大黄多糖可通过增强衰老机体免疫功能的途径发挥抗衰老机制。编辑：王海富 赵玉婷 通讯员：汪洋前方报道