保健食品的双重性

　　琼海之窗网最新报道 (记者：姜文山 文小丹)保健食品有它的双重性，不能过多食用，否则也会对人体产生不利的影响。以蛋白 质为例，从苕养学的角度来看，蛋白质是人体生命的物质基础，蛋白质供应不足，则不 能满足体内蛋白质更替和器官修补的需要，对人体不利。老年人对蛋白质的消化吸收能 力降低，其体内各组织对蛋白质的合成也有所减慢，因此有人主张应适当提高老年人饮 食中蛋白质的含蛍，尤其要摄取动物性蛋白。但从病埋学与毒埋学的角度来看，则有不 同的看法，认为老人摄取动物蛋白不宜过多(以不超过总热虽的15%为宜，否则会诱 发胆固醇增高、脑动脉硬化、肾功能受损、系统及内分泌紊乱等疾病，甚至导致癌 症。蛋白质在体内除主要补充各种脱落的组织细胞之外，还参与各种_、激素、胆固醇 的合成。过剩的、无法行使功能的氨摇酸需经过肝脏转化成尿索、胺盐，通过肾、皮肤 排出体外，这无疑会加重肝、肾的负担。此外，过多地合成激素、胆固醇会打乱人体内 正常的生理规律，激发新肉芽的生长，可诱发癌细胞的产生。

　　最初人们认为，食物中的纤维索是食物的残渣，不能被人体消化吸收，会加蜇消化 道的负担，所以应尽虽将它从食物中除去。但是后来发现，食物过度精制会导致人肠癌 的发生，食精制食物的美国人的人肠癌发病率为世界之冠。W此，西方?些发达国家又 开始对纤维素重视起来。日本等国将纤维索掺入食品中，为它不但具有促进人肠蠕动 的功能，还能清除血液中的固醇类物质、防止其在血管壁沉积，减轻血管的粥样硬化。 从苕养学的角度看，这些观点均是有道埋的。但是，从生理与毒埋学角度来看这个问 题，就会产生另?种看法。因为纤维素在人体内不能被消化吸收，进入消化道的所有纤 维素最终都积聚在直肠与结肠中，这就会促进人肠埃希菌(大肠杆菌)的过度繁殖。而 大肠杆菌的分泌物能促使人体老化。肠道中的纤维索还能促使产气肠杆菌繁殖，造成肠 胀气和腹胀。

　　人们普遍提倡多吃梢物油，少吃动物油。植物油为不饱和脂肪酸，过蛍摄入会在人 体内形成过氧化脂，并人虽积累，从而引起脑血栓和心肌梗塞等症，也会导致心血管疾 病，甚至诱发癌症。动物油中含有植物油中所没有的花生四烯酸，它能降低血脂，并可 以和亚油酸、y-亚麻酸合成具有重要生理功能的前列腺素、血栓素和白三烯。若将动、 植物油合埋搭配(1:2为佳〉作为烹调用油，比单纯使用植物油更有益于健康。

　　大多数人认为，多吃哲养丰富的水果对健康有益无害。但荔枝吃多时，反而会引起 低血糖，甚至造成昏厥，即所谓“荔枝病”，这是因为荔枝中含有2次甲基闪环基甘 氨酸，它可使血糖阵发性下降。香蕉含有较多的镁、钾等，多食会使血液中镁、钾等蛍 骤增，造成体内镁、钙、钾、钠等元索比例失调，对健康有害：香蕉还含有较多5-羟 色胺，能引起肠胃功能紊乱和情绪波动，尤其小孩不宜多吃香蕉。编辑：王海富 赵玉婷 通讯员：汪洋前方报道