一个比厨子还会做菜的炉子

食材、刀功、火候，一直是横在普通人和职业厨师之间的壁垒。

时至今日，高品质的食材越来越容易获得，机器可以帮我们实现近乎完美的刀工，最后，就剩下至关重要的“火候”一直无解。

最主要的原因在于，传统的热源（天然气、普通电磁炉等）很不稳定。

比如，炒一道菜需要150℃的温度，燃气炉靠明火加热，火小了难煮透、火大了易烧焦，缺乏经验的话极易失败。

而使用普通电磁炉时，我们选择200℃加热温度，一般电磁炉不能主动控温，烹饪温度并不达标，最后的味道差之毫厘，失之千里。

今天，一条生活馆为你带来一款神奇的炉子——a kitchen 热敏电磁炉。

它能随时感知锅的温度，并且随着锅的温度变化，调节烹饪温度，做到精准控温，还支持9个不同功能的档位调节。

首先是7～9档，是适合炒菜的档位，9档火力最大，适合用来爆炒、煎肉；8档温度可以用来油炸；

7档的温度就很神奇，因为刚好低于食用油的烟点，能够实现无烟炒菜。

Tips：烟点是指油脂汽化变为烟雾的温度。

6档的温度，最适合用来吃火锅，能够让食物熟透，又不会剧烈沸腾。

而且因为它的精准控温功能，当锅的温度下降后，它会自动升温；温度达到要求后，就会自动降温，不用来来回回调节档位。

5档适合煲汤，4档适合煮粥。

5档温度略高于水的沸点，能够让食材的精华，充分释放在汤水中。

4档的温度，则略低于水的沸点，即使长时间煮粥也不会溢锅，人可以放心走开。

3档是煮茶最棒的温度，不高不低刚刚好，可以让茶香和茶味充分释放，且不会让茶汤变色。

而到了2档，还可以解锁传说中的“温泉蛋”，煮上30分钟后取出，这时蛋白刚刚凝固，蛋黄还是液体，味道爽滑鲜嫩。

1档温度最低，但学问最大，这个档位能够做出传说中的“低温烹饪”菜肴，全世界只有少数的厨神级人物才能掌握，是很多米其林餐厅的看家菜。

（“低温烹饪”有点复杂，具体做法请参看文末）

临近春节，用它来做菜，你的年夜饭就可以称霸朋友圈了。

送给喜欢做菜的亲戚朋友，也是一件非常用心的礼物

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通过精准控温，它还能实现更厉害的功能：

帮助任何一个做菜小白，做出职业厨师级别的美味大餐。

这个功能，在应用商店中下载 「akitchen」APP就能实现。（iOS、安卓平台均支持下载）

APP内存有数百道私房菜谱，还有30道热门家常菜，由常常出现在美食台视频中的料理达人定制，之后还会不断增加。

在达人做菜时，他的每一个操作、炉子火候大小，都被 a° kitchen 热敏电磁炉完整记录了下来，并且用视频+步骤+语音的形式，一步一步呈现在 APP 中。

使用时，先通过手机蓝牙连接热敏电磁炉，在APP中选取喜爱的菜谱。

在手机上点击“开始烹饪”，APP就会生成一个个小步骤，先教你这么切菜、怎么备料、再告诉你什么时候放入锅中，开始翻炒...

你完全不用带脑子，只要跟着语音和视频提示，让你干嘛就干嘛，就能做出大厨级的美味大餐。

而最重要的是，火候完全不要你操心！做到哪一步，炉子就会自动调节到大厨做这道菜时的火候，原汁原味重现当时的味道。

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还有一些方便、巧妙的小细节。

比如，APP内的购物清单功能，在每道食谱开头都会列出详细的食材清单。

单击”添加到购物清单”，就能形成清单，按照它到超市购买食材，再也不用担心遗漏了。

炉子采用的是微晶面板，加热时只有中央圆形区域有温度，四角处可以随便触摸，方便移动。

同时，当炉子上没有放置锅子、或者锅的规格不符时，即使机器启动，炉子也不会加热。

锅的直径不能小于12厘米，并且具备电磁炉适用标志，一般是不锈钢材质、铸铁锅等。

陶瓷、玻璃材质、或表面附着陶瓷涂层的锅无法使用。

长按温度调节按钮完成开机、关机。

在退出APP指导，使用手动操作的情况下，顺时针旋转增加温度、逆时针旋转降低温度。

还有防烧干设计，当锅内的水等液体快烧干时，它能够监测到异常的温度变化，及时断电，防止烧干。

akitchen 热敏电磁炉，长28.8厘米×宽26.5厘米×高6厘米。

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关于“低温烹饪”：

就是将食物置于密闭的真空环境中，用相对较低的温度长时间烹煮，借助食材本身的水分，完成烹饪，可以令它的口感和口味达到最理想的状态。

将牛排、鸡肉或者鱼肉调味后置于烹调专用的塑封袋中，挤去多余的空气并封口，放入用a kitchen 1档加热的热水中，2～6小时就能完成传说中的低温烹饪，这样做出来的肉，口感非常细嫩。

Tips：低温烹饪中，红肉的时间要长于白肉。鱼肉和鸡肉需要2～3小时；猪肉、牛肉需要4～6小时。

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