煮汤放点这个紫菜,比鸡汤还鲜!
紫菜是一种天然提鲜的食材,炒菜、煮汤、煮面条……放点紫菜进去,鲜味堪比鸡汤。
现在,一条生活馆就推出一款紫菜中的极品——花水紫菜。
它口感特别细嫩、鲜味十足、营养价值极高。
刚收割的新鲜紫菜
紫菜可以反复收割,成熟后的第一次收割,叫头水紫菜,之后收割的,被依次称为二水、三水紫菜。
越早收割的紫菜,口感越细嫩,鲜味越浓,营养价值也越高。
花水紫菜,收割时间比头水紫菜还要早,是紫菜中真正的极品。
花水紫菜,是紫菜苗刚长出10cm左右的嫩芽部分,也常被叫做“芽头紫菜”。
它一整年只有5天左右的采摘期,产量极少,非常珍贵。
Tips:为方便取用,这款紫菜已做小片处理
紫菜嫩芽是紫菜的精华部分,因此,花水紫菜营养价值比一般紫菜都要高上许多。
富含的钙、铁、B族维生素,非常适合女性和发育期青少年食用。
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花水紫菜为什么是极品紫菜呢?
首先,它的光泽度很好,颜色墨绿,油光发亮。
紫菜看起来如果晦暗无光、颜色发紫,说明存储的时间太长或者受潮了,有变质的可能。
其次,花水紫菜的干净度更高。
它的养殖过程就很干净,采摘以后、晾晒之前还会进行清洗,基本不会残留沙子。
取少量花水紫菜,用90℃以上的开水冲泡后,浓郁的香气马上就溢出来了。
冲泡开后,花水紫菜表面光滑,叶片薄到透明,吃起来更是细嫩。
花水紫菜,满足所有好紫菜的要求。
紫菜最常见的做法,是在煮汤的时候,当做天然调味品,加进去一些提鲜。
因为花水紫菜非常细嫩,也适合用来做成香脆的海苔。做成海苔后就可以有更多吃法了。
热锅后,在锅里均匀涂上少量香油,温度不要太高,放入紫菜,烘烤到紫菜变绿,香脆海苔就做成了。
在烤过的紫菜中,加入肉松和熟芝麻,就成了自制海苔肉松了。
喝粥的时候,来上这么一勺海苔肉松,又好吃,又营养,一次能吃好几碗。
烤过的紫菜,还很适合用来做日式紫菜饭。
切点牛油果,用沙拉酱拌点刺身,再配上一大把紫菜,美味极了。
这种颜值,刷爆朋友圈也没有问题。
小编还会用紫菜来做紫菜拌面。
劲道弹牙的面条,配上喷香鲜脆的紫菜,让人胃口大开。
要是实在懒,就做点省心省力的紫菜饼干好了。
买包饼干回来,紫菜炒过以后,放到饼干上,直接吃,就是香脆加倍的紫菜饼干了。
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