法国人手工做的铸铁锅，竟能煮出老灶柴火饭的味道，真香啊！

你有没有发现，现在的米饭，越来越不好吃了，很难煮出米香气！

好怀念小时候吃过的大铁锅柴火饭，放在大铁锅里，用柴火一点点熬尽米汁，锅底还会有锅巴，喷香喷香的，很有“锅气”。

直到遇到了它——一口法国原装进口的手工铸铁锅，来自法国著名品牌Staub（隶属于德国双立人旗下）。

用它煮饭，小时候那种让人无比怀念的“米饭香”，好像又回来了。

它叫“饭釜锅”，用它煮出来的米饭，香甜弹糯。尤其是米饭快熟的时候，“米香味”从厨房溢满整个屋子，香得让人想起小时候柴火饭的味道。

小编在家试用了一段时间，最直接的感受就是：

Staub饭釜锅，口径16cm，容量1.5L

一条限时特惠价998元（厂商指导价1788元）

3月6日23:59特惠结束。

点击下图进入一条生活馆小程序购买

●● ●

锅气到底是个什么鬼？

图片来源于网络

妈妈总是很喜欢用铁锅做饭，她说铁锅“有锅气”，但“锅气”到底是个什么鬼？小编也做了很多功课。

“锅气”是决定食物好吃与否的因素之一，食物里外都能均匀受热且熟得快就是锅气。

业内有个科学术语叫“发射率”（也可以理解为热量的穿透力）。不锈钢的发射率约为0.07，用它煮饭，热量只能到达食物与锅接触的那一面。

而铸铁锅的发射率高达0.64，可以快速全方位地加热食物整体。

我们今天带来的这口饭釜锅就是铸铁的，它的设计灵感源于传统日式铁釜，深且窄的锅身形状，天然铸铁材料，更易实现均匀包裹式加热。

铸铁是公认的极佳的锅具材料，它对人体无害，而且导热快，受热均匀。

很多人会觉得铸铁锅比较笨重，但这恰恰是它的优点：厚重、敦实、耐用，拿在手里超有份量。

这口锅，还是铸铁锅的升级版——珐琅铸铁锅。

厚厚的黑色哑光珐琅内壁，耐高温，不易生锈、没有油烟、还不会和酸性食材发生反应。如果使用得当，传上几代人，完全没问题。

同时，黑珐琅内壁，还为食物带来了独特的焦香风味，也更容易清洗。

这么一口“有锅气”的饭釜锅，做出来的饭菜也超级好吃。接下来小编就来秀下自己的厨艺吧！

饭釜锅最简单的用法就是煮米饭，16cm的口径大小可满足三口之家的需求。锅身更高，容量更大，还能防止溢锅。

米饭在锅里慢慢熬煮，直到米汁熬尽，这样煮出来的米饭晶莹剔透，颗粒分明，而且煮饭过程中会一直有米香散发出来。

不像我们经常用的电饭锅，傻瓜工艺，淘米之后一按键就是一锅饭，埋没了米的香气。

做法：

1. 将2杯米（约320克）淘净滤干，静置30分钟（让米与水分充分相融膨胀，也能缩短烹饪时间）；

2. 把米和水放入锅内，中火开盖煮沸后，将米搅拌均匀；

3. 盖上锅盖用小火煨8～10分钟；

4. 开盖，再将米饭搅拌均匀后即可食用。

做法：

1. 加入米和水，在米饭汤汁快煮干时，加入自己喜欢的配菜，在中间敲入一个生鸡蛋；

2. 盖上锅盖，小火焖上十几分钟，再加入辣酱搅拌均匀即可。

在焖饭时，可以听到滋滋的响声，锅底还会烤出一层焦香的锅巴，喷香诱人。

做好后，不用盛出来，可以端上桌，直接在锅里吃。

饭釜锅的储热性能非常好，能够保温很久，小编把石锅拌饭吃完后，锅壁竟然还是温热的。

做法：

1. 加入米和水，在米饭汤汁快煮干时，加入小青菜、熟的烤鸭；

2. 盖上锅盖，小火焖煮十分钟左右，让米饭和烤鸭的香气互相渗透；

3. 开盖，浇上酱汁，搅拌均匀，再盖上锅盖焖5分钟左右就可以了。

同理，也可以用来做烧鸡饭、烧鹅饭、煲仔饭等。

做出来的香锅麻辣鲜香，还有一种焦焦的酥脆感。

家里有宝宝的，还可以用它做辅食粥。

做法：

1. 将水和米放入锅内（比例约为7:1），中火煮沸；

2. 开盖搅拌，改小火焖煮20分钟左右；

3. 熬好后，再用料理机打碎，就可以给宝宝食用了。

煮米饭、煮粥、做煲仔饭、做石锅拌饭，炖汤（1～2人份），一口饭釜锅统统搞定。而且它还能保持食材的原汁原味，甚至还能“无水烹饪”。

Staub饭釜锅，口径16cm，容量1.5L

一条限时特惠价998元（厂商指导价1788元）

3月6日23:59特惠结束。

点击下图进入一条生活馆小程序购买

●● ●

食物原汁原味的秘诀是什么？

刚拿到这口锅时，小编就觉得它的锅盖很特别：锅盖内壁上有一个“涡旋”的内循环。

这种独特的结构单元是受西班牙巴斯克回力球的启迪。萃取的食物精华凝结在锅盖上，再均匀滴回至锅中，从而实现美味自循环。

再加上锅体材质密度高、锅盖又厚重，牢牢地锁住了水分，所以依靠食材本身的水分就能完成烹饪，而且原汁原味（这就是无水烹饪）。

比如用这口锅焖红烧肉，只需要用少许油把肉块煸炒后，加入葱姜、酱油、糖等调味料，不用额外加水，就可以盖上锅盖中小火焖炖了！

肉中的水分蒸发出来，被牢牢锁住，在锅盖上凝结，再顺着涡旋纹理流回到锅里，如此循环，利用肉本身的水分就能做好红烧肉！（不像用一般锅子时，要加水没过肉块去炖煮。）

除此之外，作为法国老牌的锅具品牌，Staub的每一口铸铁锅都是法国原装进口，由匠人们手工制成。

在脱模时，都会将锅具包裹的砂模敲碎，因此你收到的每一口饭釜锅都是独一无二的。

温馨提醒：

1. 这款饭釜锅适用于烤箱、电炉、燃气灶、电陶炉、电磁炉、卤素灶。

2. 烹饪前将锅具小火预热2~3分钟，因珐琅和铸铁的膨胀系数不同，故不要直接用大火烹饪。

Staub饭釜锅，口径16cm，容量1.5L

一条限时特惠价998元（厂商指导价1788元）

3月6日23:59特惠结束。

点击下图进入一条生活馆小程序购买

▼

▼

下载APP，查看更多一条生活馆限时特惠商品

▼点这里，购买法国Staub饭釜锅