广东人从民国时代吃到现在的面，好细、好筋道！

在南方，有很多广受欢迎的面条，广东的竹升面就是其中一种。

竹升面筋道顺滑、脆爽弹牙、韧性十足，再配上鲜美的汤头，真是越吃越香！

竹升面早在民国时期就流行于广州一带。

和一般的面条制作不同，竹升面在和面后，取大毛竹，一端固定，人坐在竹子另一端，上下弹跳，利用人体自身重力反复挤压面团。

用竹竿这样压出的面皮，薄薄的、很紧实，没有加碱，也能得到爽脆、弹牙、筋道的面条。

这种制作工艺独特的面条，被称为“竹竿面”。

广东人认为“竿”的发音不雅，而改成寓意吉利的“升”，竹升面由此得名。

“配上用猪骨、大地鱼、虾籽等材料熬制3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞面，就成了岭南人的最爱。”

《舌尖上的中国》在第一部中这样介绍竹升面，认为它是南派传统面食的代表之一。

现在一条生活馆就把这款爽脆筋道的竹升面推荐给你。

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这款竹升面，非常贴心地被团成了一个个小面团。

一个小面团刚好可以煮一碗面，供一个人食用。

也可以根据食用人数，自行增减，非常方便。

健康非油炸、无碱的竹升面，因为细细的，所以煮起来也很快。

煮汤面，水开后，下面条，3分钟，一碗脆爽弹牙的竹升面就煮好了。

Tips：面条下锅，变软后要迅速搅散，2~3分钟就可以捞起装碗，吃时加入高汤即可。

这款竹升面，干面细如银丝，精致且细韧。

细细的面条，淋入高汤后也更容易入味。

煮熟后的竹升面，依然纤细，根根分明、不黏连。

夹起一筷面条，滋溜入口，爽滑筋道、有嚼劲，也怪不得岭南人爱它这么多年。

煮过面的汤清亮、干净，没有面粉在汤里煮糊的现象，很清爽！

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