可能是最适合肉食爱好者的早餐!
移动版 时间:2018-03-10 20:01
在花样繁多的美食类目中,有一类虽然地域性很强,却又生动质朴、经得起时间考验,它就是地方小吃。这种独一无二的美食,可以说是我们对故乡最简单深刻的味觉记忆。
长治(古属上党地区)自古就是山西的美食之乡,小吃特别丰富,今天我们介绍的猪汤,就是上党名吃歌谣中的“荫城煮汤泼火烧”。长治猪汤以荫城为源,据说有数百年历史,但是非常有趣的是,一旦出了长治,山西其他地方的人对它却是全然不晓。
长治猪汤的金字招牌是在荫城古镇开了35年的李春生猪汤,每天只卖400碗,早上6点开门,基本上九十点钟就收摊了,是当地人气很高的早餐。
这款地方小吃其实用料家常,制作也并不复杂,唯一讲究的所在是原料的清洗。猪大骨熬白汤,猪肉、猪头、猪下水(猪肚、猪心、大小肠、猪肝),煮熟切片,用猪骨汤烀热,吃的时候配以火烧(一种类似于烧饼的面饼)。猪汤调味也很简单,只用山西陈醋、葱、盐,吃的是原汤本味。
其貌不扬的一碗猪汤,营养与味道都很实在,是很多长治人非常骄傲的家乡味道。
【你的家乡有什么风味小吃,欢迎爆料】
台台在山西荫城还吃到另一种小吃——,一碗下肚也是浑身舒坦呢!再往北走,早餐同样丰富——抗饿实在的,软糯香甜的,样样都能唤醒早起的胃。
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