限量600瓶丨只能在寒冬酿造,它是中国葡萄酒的骄傲
每年的凛冬时节,所有人都窝进了房间里。
但是有一种葡萄酒,偏偏在这个时候开始了采摘、酿造。
它有一个恰如其分的名字——冰酒。又称:“上帝的眼泪”。
酿造冰酒的葡萄,并不是一成熟就采摘下来,而是继续让它们挂在枝头。
寒冬里,温度降到零下8度,枝头的葡萄被冰冻,水分冻成冰块。
这时候再采摘、压榨,得到的葡萄汁极其浓稠,只有常态压榨的10%,但糖分不减,酿出来的葡萄酒超级甜。
冰酒中也含有天然、饱满的果酸。
但是在喝冰酒的时候,并不会感受到很明显的高酸度。
酸度巧妙地隐藏在甜度中,暗地里中和了甜度,令冰酒喝上去不会感到腻,各种馥郁的香味在嘴中绽放,令人陶醉万分。
所以,冰酒的甜味,是一种高贵的甜味。
这次,一条生活馆为大家奉上一款精选的冰酒,来自中国黑龙江“芬河帝堡”酒庄的2014年份冰酒。
限量600瓶,并且是诚意满满的超低价。
虽然冰酒的经典产地是德国、奥地利和加拿大,但是在中国,也已经找到了风土绝佳的产区,酿出了丝毫不逊色西方列强的好酒。
芬河帝堡2014年份冰酒,容量:375ml;酒精度:12.5vol;适饮温度:10~12℃。
一条限时特惠价308元(厂商指导价376元)
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芬河帝堡2014年份
中国冰酒的骄傲
芬河帝堡的产地,是位于中俄边陲的小城——东宁。
这里是中国的高纬度地区,温和湿润,四季分明,光照充足,夏天多雨,年平均气温6℃,昼夜温差将近20℃,有利于葡萄的种植,以及糖分堆积。
紧邻的绥芬河,能吸收较多太阳辐射能量,并反射出大量蓝紫光和紫外线,有利于葡萄果实的着色和品质提升。
同时,土壤中富含的多种矿物质和菌群,也使得葡萄获得了不寻常的香气和层次感。
2005年,这片土地被发掘,并开始种植葡萄。
2009年,中国冷凉产区的第一支冰酒诞生。
芬河帝堡酿造冰酒,用的威代尔(Vidal)葡萄。
特点是含糖量高、香气奔放。
虽然原产于法国,但是如今在法国几近绝迹,反而成了加拿大冰酒的主要原料,随后被引入中国。
2014年份冰酒,拥有浅金色的酒体。
初闻略带烟熏味,主体的香气是果脯和蜂蜜的甜香,令人回忆起小时候难得一尝的甜食。
因为用的是全新法国橡木桶进行陈酿,所以香气中隐隐带有木香。入口后,木香更加明显,烟熏味依旧相随,有一种在林间木屋里烤火的幸福感。
作为新产区,中国的酒庄能酿出这种高品质的冰酒,实属不易。
2014年份的冰酒,获得了2016 Decanter亚洲葡萄酒大赛金奖、2016 Decanter世界葡萄酒大赛类别最优白金奖。
这款酒,可谓是芬河帝堡的骄傲,也是中国葡萄酒的骄傲。
芬河帝堡2014年份冰酒声名在外,酒庄也随之出名。在市场需求量增大的情况下,酒庄对芬河帝堡2014进行了调价,如今的价格,已经涨到了488元一瓶。
但是酒庄出于对一条生活馆选酒品位的认可,特批了600瓶芬河帝堡2014,以308元一瓶的原价,供给我们同样有品位的读者。
这个价格,可以说是非常诚意了。而限量600瓶,真的不多(小编在拍摄的时候就已经开了一瓶,实际上只剩599瓶了)。
芬河帝堡2014年份冰酒,容量:375ml;酒精度:12.5vol;适饮温度:10~12℃。
一条限时特惠价308元(厂商指导价376元)
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冰酒的配餐,丰富多样
冰酒最经典的搭配,就是甜食。
但是要注意:甜度不能高过冰酒(然而并没有多少东西,可以甜过冰酒)。
甜点当然是最合适的,除了阿拉伯地区的极甜口味,别的都能搭配;多数水果,也能搭配冰酒。
瑞士大孔、蓝纹、陈年车打、帕玛森等奶酪配冰酒,会有意想不到的惊喜。
再配上些坚果,口味上的层次就更丰富了。
家里拆几样咸味小食,配上冰酒体验很奇妙。
品尝口味不是很重的中餐菜肴,都可以来上几口冰酒。
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冰酒的起源,很有传奇色彩
1794年,德奥地区的弗兰克尼(Franconia)葡萄园遭受了一场突如其来的霜害(也有说是早雪),大片的葡萄被冻在枝头。
为了挽回一些损失,酿酒师只能采摘冰冻的葡萄压榨,并按传统方式酿酒。
没曾想,这种葡萄酒不但酒体饱满,而且果香浓郁、口感清新、甜而不腻。
诞生于意外中的冰酒,令酿酒师们欣喜若狂。
葡萄在采摘前,要在零下8度的气温里,在枝头自然冰冻6个小时以上。
最佳的采摘时间,是零下10度到零下13度。
摘冻葡萄的工人,要在凌晨三点到太阳升起的这段时间里工作。天没亮,冻葡萄已经被送到了酿酒房榨汁。
榨汁的时候,也需要在低温下操作,以防止冰渣融化,降低葡萄汁的浓度。
以前在欧洲,有很多职业葡萄采摘人,一到葡萄成熟季便游走于各个葡萄园。
但是摘冻葡萄这活儿太艰苦,极少有人愿意去做,只有四海为家的吉普赛人,才会接下这份苦活。
每年的12月初,吉普赛人摘完冻葡萄,领到一年里的最后一份工钱,才赶着动身前往南方,开开心心去过圣诞节。
芬河帝堡2014年份冰酒,容量:375ml;酒精度:12.5vol;适饮温度:10~12℃。
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