“一锅鲜”里的潭门味儿

　　  本报记者 刘梦晓

要说吃海鲜，在海南可以有很多种吃法。

三亚的渔排，在晃悠的疍家人渔船上品味最新鲜的海货；临高的土窑海鲜，土窑锁住的热量，全都渗入被一层锡纸紧紧裹住的海鲜里，鲜味却不流失；在澄迈，体验过海钓之后，就地将海鲜入锅，又是边玩边吃的乐趣……

这么多的吃法中，有一种让人恋恋不忘，甚至有不少的“吃货”，专门驱车百里只为那一口鲜美的海味儿，这就是琼海的潭门海鲜。

提起潭门，最著名的是她千年渔港的历史沉淀。闯海、赶海，早在千年之前，潭门人就在南海的神秘莫测中战天斗浪。在潭门老渡口码头处，由“潭门故事”的圆柱门、一块“排港村老渡口”的巨石、一个小亭构成具有浓浓渔镇风情的独特风景，同时让人领略渡口的古老和历史悠久。

潭门的海鲜，大约也秉承了这千年悠远的风味，做法愈发回归于简单，味道却总能吸引无数回头客。在潭门镇的富港街，道路两旁多是贝类工艺品店，要仔细地找，才能找到一个并不起眼的小店——海恋园食店。在这里，吃海鲜就换了个名字——“一锅鲜”。顾名思义，锅子里尽是新鲜的海鲜。从正门进入海恋园，只觉这是一处普通的大排档，直到穿越厅堂和后厨，才发现别有洞天。

榕树下拼着一张张圆桌，围着桌子坐满了人，桌上就是“一锅鲜”。要说这一锅鲜里有什么，还得仔细看看食店的后厨。鲜鱼、海蟹、鱿鱼、海白、海虾……这些常见的海货任由人们观赏。想吃哪种，就告诉服务员。要是拿不定主意，就点个套餐。各类的海鲜每样凑一份，就等着下锅开煮。

蒸煮是吃海鲜最简单也最美味的方式，从生到熟，始终留有最原始的风味。剁椒、大蒜碎、小青橘，外加酱油蘸料，这是海鲜火锅的黄金搭档，调配出适合的口味。细细观察食客们的申请，“迫不及待”占据了大多数。海虾的鲜嫩、海甘草的爽滑、海蟹的肥美，滑过舌尖、充斥口腔，一滋滋鲜味只做片刻停留，就在贪婪的食欲里化作味蕾上的绝美体验，让人忍不住对美食发动下一轮进攻。

如果说在大排档里品味“一锅鲜”过于大众，那就到“潭门海鲜第一家”。这里是潭门档次较高的海鲜食店，也是潭门南海文化旅游休闲度假区。位于潭门码头最东边护港堤坝的北侧，也称“兄弟海岸”。这样的称呼，一是呼应潭门108位兄弟护海的英雄传奇故事，二是也表示“四海皆兄弟”的豪迈情怀。

一个全是木质装修“奢华”的酒店，大堂摆设有贝壳、木雕等工艺装饰品。有包间有散台，还有一个咖啡吧，在海滩的边上还有用木板搭建的露天就餐台。海风吹过来，椰林摇曳，放眼望去，在蓝天白云下海水蔚蓝，大海因距离沙滩的远近，依次呈现深蓝、浅蓝、浅黄的多层次感，白色的浪花拍打着柔软的沙滩，被潮涨潮落，湿了又干，干了又湿，在黄、白间变换着色彩。

在这诗意的环境中同样可以点得“一锅鲜”，敞开了吃，同样能吃出最“鲜”的潭门味儿。吃饱后，十指留鲜。一壶热腾腾的鹧鸪茶，既能中和海鲜的寒气，还能冲洗口中的腥气，放眼远眺，只觉人生辽阔。