慎防病狗死狗“爬”上市民餐桌(图)

 
慎防病狗死狗“爬”上市民餐桌

　　　　近期持续低温，狗肉生意红火；

　　记者在琼海调查发现，狗贩不管什么样的狗都收购，狗肉检疫成盲点

　　核心提示

　　近段时间，我省出现持续低温。琼海大街小巷以“狗肉”为招牌的餐馆生意异常红火。狗肉火锅、白斩狗肉、干煸狗肉等菜肴成为当地居民喜爱的菜肴。琼海的广大消费者在尽情享用狗肉“大补”的同时，一些细心的居民对餐桌上的狗肉来源产生了疑问。

　　近日，多位琼海居民致电本报反映，琼海地区大多数农贸市场、狗肉餐馆中的肉狗是没有经过相关检疫程序就拿来贩卖、食用的。琼海万泉镇的居民王先生称，他曾亲眼看到“狗贩子”在当地村民家收购病狗、死狗。王先生担心，如果“病狗肉”流入市场最终成为市民的菜肴，会危及到食用者的身体健康。

　　11月22日，为探明琼海餐饮市场上狗肉的来源等情况，本报记者前往琼海展开调查。

　　记者 刘操 马俊虎 文/图

　　狗肉生意火

　　琼海农贸市场

　　狗肉供不应求

　　近段时间天气凉了，多数火锅店的生意都好起来。尤其是琼海市的狗肉火锅店，生意更是异常红火。狗肉因“性温，入肾经”，自古便有“冬令狗补，明春打老虎”的俗语。

　　11月22日，记者走访了琼海市嘉积镇的一些餐饮大排档和酒店。目前，嘉积镇不少餐饮大排档、火锅店都推出各式狗肉大餐，很多消费者是专门冲着狗肉这道菜而来的。一到吃饭时间，嘉积镇各家卖狗肉的饭店都基本满座。琼海嘉积镇双拥路和富海路是狗肉店比较集中的两条路，记者走访了这两条路的多家狗肉店发现，狗肉店的生意都很好，狗肉火锅最受消费者青睐，一些小一点的店在吃饭高峰期几乎找不到座位。

　　22日中午，记者来到琼海嘉积中心市场。这个市场是琼海市内较大的一个农贸综合市场。在市场的肉类区，记者看到狗肉摊位并没有人卖狗肉。旁边一位卖猪肉的男子说：“狗肉早上就卖完了，你要买狗肉明天早点来吧。”

　　记者多方打听得知，找到一位在市场里卖狗肉的摊贩。摊贩说，近段时间狗肉特别好卖，有时杀三四条狗很快就卖完了，生狗肉在琼海的市场价为每斤12元，不讲价，即使是整只买也不讲价。“我平均每天约卖3条狗，有些餐馆有时打电话叫我送货，我都没有狗肉给他们去。天气冷了，琼海爱吃狗肉的人多，狗肉自然就供不应求。”该摊贩说。

　　记者了解到，嘉积中心市场里所卖的狗肉都是私人狗肉贩子送来的。记者问狗肉是否经过动物防疫部门检疫，该摊主没有正面回答，只是强调“我卖的狗肉绝对没有问题。”

　　饭店老板

　　所卖的狗肉来自当地农村

　　记者以食客身份调查走访了琼海一些餐饮大排档和火锅店，几乎所有的店老板都表示店里所卖的狗肉是经过检疫的。在一家火锅店，记者看到橱窗里摆放着已经脱毛处理好的狗肉。火锅店老板向记者保证，“我们店里卖的狗都是村民们自己养的家狗，是狗贩子到农村收购来的，以前是看槟榔园的，用不着检疫。我们店里自己杀的狗，卫生绝对没有问题，肉也很新鲜。”

　　记者看到摆在橱窗里的狗肉肉色发暗，迟疑了片刻，饭店老板立刻从桌子底下拿出半条宰杀好的狗，“这个比较嫩，不行的话，你自己进来看，我们这里还有好几条狗。”

　　“最近我省持续低温，餐馆的狗肉生意非常火爆，狗肉每斤18元，琼海市民比较喜欢的吃法是干煸，一条狗重十几斤，我们店里每天能卖几条狗。”饭店老板说。

　　当问及所卖的狗肉是否经过检疫时，饭店老板称，狗肉不像猪肉、羊肉、牛肉等要定点屠宰和集中检疫，狗肉都是私人收购私人送货的。加工狗肉时，不管是火锅还是干煸，温度都会很高，狗肉经过高温烹煮什么病毒都会被杀死，所以客人吃了是不会有什么问题的。

　　受访市民

　　一般只到熟人店里吃狗肉

　　在琼海市，记者就吃狗肉有关事宜采访了多名市民。多数受访市民表示经常吃狗肉，除了在饭店吃，有时候还买生狗肉回家自己烹煮来吃。很多人对狗肉是否卫生表示担心，但是并不会因此而放弃吃狗肉，最好的办法是到熟人的店里吃狗肉，这样相对放心一些。

　　陈先生是一名出租车司机，他也爱吃狗肉，但是每次只到朋友的饭店里吃。他说：“目前琼海市场上所卖的狗肉，绝大多数都是狗贩子到各地收购来的，很多人的狗要么是老了要么是生病了才卖，所以我对其他狗肉店的狗肉不放心。”

　　陈先生还告诉记者，他的一位朋友两个月前也开了一家专门经营狗肉生意的小餐馆。刚开张的小餐馆，必须靠提高狗肉质量来招揽更多的客人。为此，他的朋友都是找熟人或亲朋购买信得过的狗。

　　村民反映

　　贩子什么样的狗都收购

　　11月22日上午，记者在琼海万泉镇见到了报料人王先生。在王先生的带领下，记者来到万泉镇沐园村的一户农家，记者看到一条生病、奄奄一息的黄狗爬在厕所边，该病狗瘦弱不堪且呼吸困难，在它四周飞满了苍蝇。王先生称，这只狗病了很久，已经不能挪动。不久前，黄狗的男主人曾找到万泉镇的狗贩子想要出售病狗，狗贩子开价50元，因为狗的女主人嫌价格低而没有成交。王先生告诉记者，当地很多养狗的村民经常会在狗没有“利用价值”的时候，才把老弱病残的狗卖给狗贩子，而这些狗经屠宰后就流入琼海当地一些卖狗肉的饭店中，然后“爬”上市民的餐桌。

　　记者随后采访了多位万泉镇的村民，他们都向记者透露，在万泉镇山弄塘村有几个专门从事寻找狗源、屠宰生狗、卖狗肉的贩子。据一位知情人介绍，他们平时走村串户收购活狗，对当地村民的情况都比较熟悉，谁家养狗、谁家的狗生病、谁家的狗想卖，他们都能略知一二。

　　一位知情人称，狗贩子每次出门收购活狗，一般是骑一辆摩托车来到养狗的人家，手持铁钳子将活狗脖子掐住，放进铁笼子里，最后用摩托车载运回家，屠宰狗的场地就是在他们的家中。“他们将活狗杀死，剖膛破肚去毛，然后把狗肉运到琼海嘉积镇的各大狗肉店进行销售。”也有一些狗贩子直接将活狗送到饭店，由饭店的人自己杀狗。

　　该知情人表示，只要农户愿意卖，不管狗的种类、健康程度，狗贩子都会收购。琼海市场上销售的狗肉多数来源不明，让人难以放心。

　　卫生监督所

　　查处不合格狗肉难度极大

　　琼海市卫生局卫生监督所符贻川所长在接受记者采访时表示，该所主要负责消费环节的狗肉监管工作。目前琼海本地并没有专门的狗肉定点屠宰场，狗肉销售商在经营时很难提供卫生检疫证明和产地证明的相关手续。对于市场上销售的狗肉是否合格，卫生监督所也很难鉴定，因此查处不合格狗肉的难度极大。

　　符贻川称，琼海当地对于“肉狗”管理还有不规范的地方，若想从源头上杜绝不合格的狗肉流入市场，需要由琼海市商务局设定专门的生狗屠宰场，由畜牧局负责狗肉的检验，最后在狗肉流入市场后，卫生局再进行相关检查。“需要多个部门协调监管，才能确保狗肉的安全卫生。”符贻川说。

　　琼海畜牧局

　　狗肉检疫工作目前是盲点

　　琼海的农贸市场和饭店里所销售的狗肉是否经过检疫呢？对此，琼海市畜牧局副局长、高级畜牧师朱传民介绍，畜牧局的工作人员会对定点屠宰场进行检疫，检疫对象主要是猪肉、羊肉，并不包括狗肉。记者了解到，琼海市的活狗存栏量大约有2万条，但目前琼海还没有狗肉定点屠宰场，绝大多数的狗都是散养的，很少有人会给狗打疫苗，畜牧局对狗的监管难度非常大，因此在琼海市场上销售的狗肉大多都没有经过检疫，狗肉检疫工作目前是一个盲点。

　　朱传民介绍，狗的身上可能会携带狂犬病毒等。如果狗携带狂犬病毒，那些屠宰和经营狗肉的人就容易受到感染。市民在杀狗和烹煮狗肉的过程中，如果皮肤有破损，病毒很容易通过伤口进入人体。