广东人吃大米，花样真多！

广东人吃大米，也是很有一套，比如潮汕饮食中，占有一席之地的“粿”。这种以大米为原料的食物，吃法多样，今天这款潮州小吃咸水粿，用现磨米浆蒸出的粿皮，有着天然的碗状小窝，填进当地传统的杂咸菜脯，冷热交融，滑糯脆爽，是简单质朴的好味道。

大米，是可塑性非常强的食物，做饭做粥外，磨成汁、炒成粉、打成泥......千变万化，构成了丰富的米制美食王国。以下这6道，都是大米最经典的演变，也是各地人民餐桌上的常客。

江西名菜粉蒸肉，这粉其实是炒米磨成的，口感肥而不腻，软糯清香。同样方法还可以做粉蒸鱼。

叫“虾”却不是虾，只是热米浆入冰水一瞬间的凝固，样子像虾而已。浸入糖水，软滑甜糯，冰凉爽透，最受川渝人民喜爱！

同样是传统小吃，麻球如其名，糯米面揉出的剂子，裹芝麻炸成球。吃起来饱满金黄，甜糯香脆，喜庆的外形还被港澳粤人家作为贺岁食品。

同样是做点心，英式的要更甜腻。大量香料加椰奶熬煮，让大米不断入味，吃时香气馥郁，软糯丝滑。还可以烤出奶皮，同样诱人！

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