果然！把茄子做好吃是有捷径的！

品种丰富的茄子，各有最适宜的烹饪方法，烧法对了才更合口：细长的紫茄子皮薄肉细，适合蒸制，拌上芝麻辣酱，酥糯鲜美；矮胖的青茄子肉质爽嫩，适合切丝凉拌，吃口清新，做炎炎夏日里的小菜特别好！

蒸、炸、烤、炒、烧……各个地方吃茄子都很有一套，下面这10种做法，包你胃口大好！

茄子是蔬菜界里颇有争议的一员，它软糯的口感，有人喜欢有人厌。此外，还有不少这样因口感、香气、味道都极具个性而遭人排斥的蔬菜，但他们往往是富有营养、建议常吃的。我们这就挑了6种菜，给它们一点巧心思的搭配和做法，挖掘它们美味的一面，连小朋友都会喜欢。

苦瓜 很多人拒绝苦瓜就是因为它味道苦涩，所以消解苦味就是烹饪的关键。比如用咸蛋，浓郁的咸蛋黄和鲜香的咸蛋白，风头盖过苦味，吃起来脆嫩清爽，特别去火。

芹菜 芹菜味道冲，但胜在丰富的纤维和爽嫩的口感，用牛肉来搭配很是经典。内含三个小技巧，能让你更容易掌握滑嫩和爽口的关键。

胡萝卜 生胡萝卜的生涩味让许多人避而远之，煮熟就会减低很多。闽南人家的萝卜饭，把萝卜和五花肉、虾干、海蛎等一起焖，鲜香入味，软糯扎实，再也没有惹人厌的生涩味了！

青椒 处理青椒的苦辣是料理的关键，彻底熟透才能消解。把青椒煸成斑驳的“虎皮”状，口感香辣软烂。再塞入些肉末，就更诱人下饭了。

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