豪气！这才是一本正经贴秋膘！

今日立秋。

虽然犹在三伏天，但早晚温差将越来越大，贴秋膘的准备工作可以开展起来了。 俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉性温，具有补气养血、滋阴补肾的功效，拿来贴秋膘再适合不过。

今天带大家去中国最会吃驴的河北保定，看看当地驴宴长啥样，再一睹风靡华北的名小吃驴肉火烧真实样貌。记住，秋膘早贴，才有资本笑傲寒冬。

驴肉是够滋补，但不是很容易获得这么霸气的食材。贴秋膘，就是要把压抑了一个夏天的“肉欲”，找个理由释放出来——炖肉、烧肉、焖肉，鸡鸭鱼猪牛羊······一句话：今天不吃肉，更待何时？！

走油蹄髈是道经典本帮菜，皮酥肉嫩，酱香汁浓。三个“走油”步骤，先炸后蒸，教你如何给蹄髈去油提香，好吃不腻又入味。

红烧肉应该是中国人最喜闻乐见的大肉了，各地做法不一，湖南红烧肉跟常见的甜口不一样，用酱油上色，辣椒提味增香，香辣软糯，一级下饭！

绍兴笋干菜烧肉极具江南风，芥菜的咸香交融着笋鲜，又因和五花肉长时间的熬煮入味，笋干醇香，烧肉酥嫩，越吃越有味儿！

猪肚和鸡都是大补食材，客家靓汤胡椒猪肚鸡，做法霸气非常，整鸡填入猪肚，慢火炖煮而成。因为加有大量胡椒，汤浓鲜香，十分暖胃滋养。

老鸭是秋补最家常的食材，江南地区传统大菜八宝鸭，将十几种食材像馅一样填入鸭腹再进行烹制，咸鲜香醇，补上加补，是很讨口彩的一道菜。

福建和台湾地区吃鸭有个标配，就是老姜，它和老鸭真是有棋逢对手的感觉。闽南姜母鸭是焖得很干，台式姜母鸭则是带有汤头的吃法，还可以加点当归、黄芪等中药材，更滋补。

最后再推荐大家一道更肉欲满满的大菜，牛腩、猪排加香肠，虽然油腻，但经番茄的炖煮，倒很开胃，普通易得的食材，意想不到的味道。

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