这光溜溜的烧饼，福建人吃了400年

烧饼是一种打破“南米北面”主食格局的小吃，这种烤制的发面饼各地都有不同版本。福建很多地方最常见的是光饼，相传为明朝抗倭名将戚继光行军必备的干粮，又叫“继光饼”。

福安地区还沿袭着传统，用黄土炭炉来烤光饼，所以出品其实最接近历史原貌，饼皮光亮、饼底酥脆，饼芯松软有嚼劲。现代的福安人把光饼吃出了很多花样，比如像汉堡一样夹东西吃，或者用水泡软拿来炒菜之类，既像菜又像主食！

福安光饼历史悠久、吃法多样，其实在多元的闽菜体系中，这样混合着汉文化和闽越文化的美食不胜枚举，味型多变，但都讲究口味上的“香”和“味”，今天就教大家几道清鲜和醇的家常菜。

福州名菜荔枝肉，把里脊肉切十字花刀，炸成荔枝形，红亮滚圆，口味也如荔枝酸甜，入口惊艳。

厦门人喜欢用温性的生姜搭配凉性的鸭肉。北姜多汁，南姜味重，同时用这两种姜，令鸭肉更香醇。

沿海地区很常见的海蛎小吃。厦门人用新鲜海蛎和蒜苗拌成面糊，煎后搭配厦门甜辣酱，鲜香扑鼻。

膏蟹是厦门的常见食材，煎蟹是当地最主打的吃法，生姜驱寒，花雕增香，稍稍焖烧，鲜美香甜！

霞浦人擅长用鱼片做汤，以红薯粉、葱油腌制挂浆，煮至透明，汤鲜肉滑，最是原汁原味。

泉州宴席餐桌少不了一碗卤面。骨汤打底煮碱水面，肉和海鲜随意搭配，花生酱点睛，鲜美满足！

闽南传统夏饮四果汤，石花膏刨丝混合四种食材，加冰水蜂蜜，清凉爽口， 还能做“十六果汤”哦！

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