牛羊都已沦陷！炭疽杆菌来袭还能大口吃肉吗？这些事你必须知道！

作者：张远超，主治医生

本文首发于百家号热点实验室

近日，内蒙古通辽发生疑似牛炭疽疫情，疑似病例16人。虽然当地政府及时采取措施封锁疫区控制疫情，感染者也都及时住院治疗，目前病情稳定，但还是引起了很多民众的不安。

其实，炭疽虽然是一种急性传染病，但是并没有想象中的可怕。抗生素就可以治疗，早期发现、早期治疗可以取得较好的疗效。而最有效的莫过于提前预防！

预防才是最为关键的。炭疽是一种人兽共患性传染病，主要发生在牛马羊等以草为食的动物间，人通常是通过接触患病动物或动物制品被感染。所以，我们可以从以下几个方面避免感染炭疽杆菌：

首先，我们应该要做到不接触传染源。对于突然死亡的牲畜（尤其是在疫区，比如东北、内蒙古、甘肃、新疆等地），我们要做到不接触、不食用、不贩卖，立即报告相关负责部门。另外，夏季去北方牧区旅游的话，需要特别注意。

图（一）：1881年，著名科学家巴斯德发明了炭疽疫苗，大大降低了动物感染炭疽的风险。从而也间接减少了人类罹患炭疽的风险

第二，不要食用来源不明的肉类。应该从合法、可靠途径购买肉类，不购买、食用来源不明的肉类，不购买、食用未经检疫的肉类，更不能购买和食用病死牲畜肉。

第三，不随意在境外（尤其是疫区）不正规场所购买动物制品。2006年，美国一名制鼓师在非洲购买了四个羊皮鼓，回国后他出现了高烧、咳嗽、胸痛、咯血等症状，被诊断为肺炭疽。

另外，近年来，很多多肉植物者通过海淘从国外购买多肉植物。我国海关查获了一大批这些未经申报的多肉植物，在其中也发现含有炭疽等多种病菌。

其实，炭疽疫情并不罕见，每年全球各地都有小规模的疫情发生。根据统计，我国每年约有300-500人感染炭疽，但几乎均为皮肤炭疽，治愈率很高，今年的发病情况也和往年持平。

我们在正规市场和超市购买的牛肉、羊肉，均经过检疫部门检疫，因此无需担心，可以放心食用。但是切记，不要为了贪图便宜购买和食用来源不明的牛、羊肉，尤其是不要食用不明原因死亡的牛、羊肉。

当然，把心放肚子里的同时，更多关于炭疽病的知识我们也有必要了解~

图（二）：感染炭疽杆菌的羊群

19世纪的欧洲，因为医学家观察到炭疽病常发生于畜牧业繁荣的地方，尤其是在剪羊毛工群体中，炭疽的发病率较高，因此也被称为“羊毛分拣病”，但是它的病因仍不明确。

直到1875年，德国医学家科赫发现了炭疽病的罪魁祸首——炭疽杆菌。当时，科赫正在东普鲁士地区研究牛炭疽疫情，他从患炭疽的牛身上分离出了一种细菌，并将其注射到老鼠体内，老鼠也患上了炭疽。随后，科赫在体外环境培养了这种杆菌，并将培育的杆菌注射到健康老鼠中，这些老鼠也患上了炭疽，因此科赫证明这种杆菌——炭疽杆菌，正是造成炭疽病的元凶。在培养这种细菌的过程中，科赫还观察到，当外界环境恶化时，炭疽杆菌可以形成生存力更为强大的芽孢。

图（三）：德国医学家、科学家罗伯特-科赫，他于1875年发现了炭疽病的病原菌——炭疽杆菌。他也是肺结核杆菌的发现者

炭疽杆菌是一种古老的细菌，它主要存在于土壤中，以及动物的毛皮上。炭疽杆菌芽孢生命力异常顽强，能够在干燥无水的环境中存活数十年之久，在动物的皮毛中亦可以存活多年。炭疽杆菌的荚膜和分泌的毒素是造成炭疽病的原因。