没想到！生姜家族不止做调料，还能“靠脸”吃饭！

文 / 史军

本文节选自《知识就是力量》杂志

8月刊“黄姜花：佛花传来的馨香”一文

一提到生姜家族，我们能够想到的就是各种调料，从最家常的生姜，到最容易让人误认为罂粟的草果，以及经常作为炖肉料出现的豆蔻和咖喱中的姜黄，这些都是姜科植物家族的成员。

毫不夸张地说，姜科植物的存在，让我们的餐桌有了多变而丰富的滋味儿。但你知道吗？生姜家族给我们贡献的不止味道，还有花朵。 它们也是可以靠脸吃饭的哦！

你知道生姜花长啥样吗？

姜科植物也是能够提供美丽花朵的家族，姜科植物花朵，有着一个硕大的像凤凰尾巴的唇瓣，还有一根高高伸展的就像是孔雀脖颈的花蕊，而孔雀的翅膀并不是花瓣，却是变成花瓣模样的退化雄蕊。这样的花朵成为姜花属植物特有的身份标志。这些小孔雀一样的花朵在花园里显得分外特别。

像小孔雀一样的花朵

当然了，姜花的特点还不仅仅在花朵的美，更在花朵的香。

不同姜花属植物的香味有所区别。为了搞清楚到底是什么香气物质能吸引人类的注意，科研人员分析了常见的姜花属植物的芳香花朵。结果发现，总香气相对含量与我们平常的感官并不一样。分析显示，白姜花的香气物质最多，金姜花次之，而黄姜花只比红姜花多一点点。

山姜

下面我们认识几种姜科植物的花。

黄姜花所在的姜花属一共有50多个成员，分布在中国的有15个种，这个属的花朵在姜科家族中显得特立独行，就算是放在庭院中也不输于那些美丽月季和郁金香。

说起来也有趣，在西双版纳流传着这样一个说法，傣族姑娘们在头上别上特别的黄姜花，最初其实并不是为了让发髻更好看，而是有一些特别用途。

傣族有一个保护头发的传统做法，就是用发酵的淘米水来洗头，这样的洗发水确实能让头发更漂亮。但是，在炎热的热带地区，这淘米水的馊味儿可不好闻。如何能让美丽没有味道呢？那就戴几朵黄姜花吧，黄姜花的馨香压过了淘米水的气味儿，美丽馨香两不误了。

黄姜花

我们平常都习惯用生姜当调料，但是很少有人见过生姜的花。其实生姜也是会开花的，虽然它们的花朵并不像黄姜花那样引人注目，却别有一番情致。

一个像幼嫩松果的绿色花序上，会冒出一朵朵紫红色的花朵。不妨试试在家里种一块生姜，看看能不能开花。

附带说一下，很多朋友曾问我，出芽的生姜还能不能吃。当然是能吃的，生姜出芽是一个正常行为，幼嫩的生姜芽少了辛辣和纤维，倒也是一道好菜呢。

很多人没见过的生姜花

除了姜花家族的成员，还有很多观花的姜科植物活跃在我们身边，比如说花叶良姜（Alpinia zerumbet‘Variegata’，花叶艳山姜）就是其中之一。虽然没有黄姜花那样诱人的香气，但是花叶良姜的花朵颇显精致。

在含苞待放之时，就像是一个个乳白色的精巧蛋壳。等到花朵绽放，唇瓣上的淡黄淡红混杂的条纹，让花朵显得更为可爱。

花叶良姜

当然，姜科家族中还有很多其他令人惊艳的花朵。另外，姜花在传粉、吸引昆虫这件事上也有很多奇葩的“手段” ，如果你对此感兴趣，赶紧翻阅《知识就是力量》杂志8月刊见识一下吧！