烧草鱼的一个好方法，干香又入味！

草鱼是我们日常餐桌上最常见的淡水鱼，做法多样又价廉物美。今天这道糍粑鱼，就是用草鱼制作的湖北乡土名菜，做法类似煎糍粑，腌制风干的鱼块炕到焦脆后烹入酱汁，干香入味，下酒又下饭！

淡水鱼类一般被认为土腥味重，不易烧好。其实即便是最普通的小河鱼，只要掌握要领、烹饪有方，绝对可以跃升为餐桌上的至鲜美味。

胖头鱼（鳙鱼）做的剁椒鱼头是最受欢迎的湘菜之一，细嫩爽辣，极易上手，100%成功！

青鱼也是“四大家鱼”之一，上海人喜欢拿它做熏鱼，炸热的鱼肉浸入冷透的酱汁，入味鲜美。

江西南部做草鱼也很妙，鱼块过油再炒，讲究香酥肉嫩，只有陈醋用得好，味道才地道！

川菜中鲫鱼和豆瓣酱是绝配，在传统调味上加入泡姜、泡豇豆，则可突出酸味，滋味鲜浓。

云南人喜欢吃的罗非鱼刺少肉嫩，以傣族善用的酸木瓜、糟辣子等调味，吃着绝对酸辣过瘾！