拼团丨青梅做的梅片!酸酸甜甜真开胃
福建诏安,被称作“中国青梅之乡”。
这里生长的青梅果大、肉厚、皮薄、核小,酸中带甜,生津开胃。
诏安还有“硒都”之称。
诏安青梅种植在富硒土壤中,因此又叫“富硒青梅”,富含有机酸和维生素,营养高。
小编今天给大家推荐一款用诏安“富硒青梅”制作的爽口小食——“星福益”梅片。
它用实实在在的青梅肉制成,片薄如纸,一口一片,非常方便。
放进嘴里,酸酸甜甜的,整个口腔都活了起来,味蕾被强烈刺激到。
回味很浓,很开胃,好吃到根本停不下来。小编和摄影师边拍边吃,拍完了,几大包梅片也瓜分光了。
这款梅片是独立小包装,很干净,放进提包里,方便携带;当作办公室小零食,嘴馋时吃几颗,又解馋又提神。
星福益梅片,现一条生活馆有售
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一个普通的梅片,制作过程不简单,小编这就带你去探秘。
图片来自网络
原料验收。
非常严格,仅挑选上等好青梅制作,没有坏果。
清洗、盐渍。
盐渍是为了达到自然防腐的效果。
盐渍后的果胚,会在45℃的阳光房自然晾晒干。
晾晒长达1个月之久,这个过程青梅会自动变成酱红色,不添加任何色素。
Tips:如果不采用这种长期自然的晾晒方法,制造的产品会很快变黑色。
退盐。
晾晒后的干果,再放进水池过一遍水,褪去多余的盐,这样出来的梅片味道不会太咸。
去核、打浆。
去核是打浆前非常重要的一步。市面上很多梅片为了节省成本,缺少去核这一步,出来的梅片口感非常差。
这里的青梅,都是人工去核。之后把纯梅肉放入打浆机打浆,保证打出来的梅浆细腻均匀,口感好。
调味、刮片。
调好味道的梅浆,倒在刮片机上,刮成一层层薄厚均匀的大梅片。
烘烤、切片。
随后,在40~60℃的温度下,把刮好的梅片烘至水分含量在20%左右。
为了防止梅片粘连,撒上薄薄一层葡萄糖粉,再进行最后切小片处理。
做好的小梅片,还要再进行二次挑拣,把不成形、有异物的部分剔除,最后包装灭菌。
你拿到手中的梅片,表面白白一层,是健康的葡萄糖粉哦。
这种小零食,办公室、家中要常屯几包,省得想吃的时候,到处都找不到。
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